Por 100 g
En 100 g de clara de huevo, la proteína, los hidratos y la grasa suman solo 13,1 g: el resto del peso es sobre todo agua, fibra y minerales. La proteína pone el 78 % de sus kcal (10,7 g × 4 kcal entre 55 kcal). Para comparar: huevo tiene 148 kcal, 12,4 g de proteína y 10,0 g de grasa por 100 g (su ficha).
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras, por 100 g y por porción
| Cifra | Por 100 g | 1 clara (34 g) |
|---|---|---|
| Energía | 55 kcal | 19 kcal |
| Proteína | 10,7 g | 3,6 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 2,4 g | 0,8 g |
| Grasa | 0,0 g | 0,0 g |
| Fibra | 0,0 g | 0,0 g |
| Sal | 0 g | 0 g |
La porción es solo una referencia: es el peso que USDA da para «1 clara» (34 g), y tu pieza o tu medida pesará lo que pese. Para tu ración, pésala.
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 2,4 g contando 0,0 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro Foundation de FoodData Central, nº 747997: «Eggs, Grade A, Large, egg white».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, lleva: huevo.
Según la tabla, es vegetariano (sin carne ni pescado) pero no vegano: es un producto animal, como el huevo, un lácteo o la miel.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Ninguna de las recetas actuales de KiloAKilo lo lleva. Puedes sumarlo a la tuya en la calculadora de macros de una receta.
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de huevos y lácteos
- Huevo
- Leche entera
- Leche desnatada
- Yogur natural desnatado
- Yogur griego natural
- Yogur griego natural 0 %
- Requesón
- Queso cottage
- Queso fresco
- Mozzarella
- Queso feta
- Parmesano rallado
- Mantequilla
Ver la tabla de huevos y lácteos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE