Garbanzos secos

Por 100 g

En 100 g de garbanzos secos, entre los macros lo que más pesa son los hidratos: 60,4 g, con 372 kcal en total. La proteína pone el 23 % de sus kcal (21,3 g × 4 kcal entre 372 kcal). En la tabla de KiloAKilo ocupa el puesto 12 de 99 en proteína por 100 g (la tabla mezcla alimentos crudos, secos y cocinados: no se comparan a ojo). Para comparar: garbanzos cocidos tiene 164 kcal, 8,9 g de proteína y 2,6 g de grasa por 100 g (su ficha). Seco y cocinado no se comparan gramo a gramo: al cocer, el alimento absorbe agua y pesa más. La tabla da el valor en crudo, o tal como se compra: al cocinarlo cambian el agua y el peso, así que pesar el plato ya hecho da otros gramos por 100 g. USDA no da su fibra con el método que usamos, así que sale como «sin dato» y los hidratos de la ficha son un máximo.

Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.