Por 100 g
En 100 g de jamón cocido, entre los macros lo que más pesa es la proteína: 16,7 g, con 106 kcal en total. La proteína pone el 63 % de sus kcal (16,7 g × 4 kcal entre 106 kcal). El valor es el del alimento tal como se compra ya cocinado, de bote o de lata (escurrido, si el nombre lo dice): no sirve para el mismo alimento en seco. Su sal (2,6 g por 100 g) sale del sodio que da USDA por 2,5 y es de las cifras que más cambian de una marca a otra. Sale en una receta de KiloAKilo, con 40 g por ración.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras, por 100 g y por porción
| Cifra | Por 100 g | 1 loncha (13,5 g) |
|---|---|---|
| Energía | 106 kcal | 14 kcal |
| Proteína | 16,7 g | 2,3 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 0,3 g | 0,0 g |
| Grasa | 3,7 g | 0,5 g |
| Fibra | 0,0 g | 0,0 g |
| Sal | 2,6 g | 0,35 g |
La porción es solo una referencia: es el peso que USDA da para «1 loncha» (13,5 g), y tu pieza o tu medida pesará lo que pese. Para tu ración, pésala.
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 0,3 g contando 0,0 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro Foundation de FoodData Central, nº 332397: «Ham, sliced, pre-packaged, deli meat (96%fat free, water added)».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la marca, mira también si lleva leche (incluida la lactosa) y cereales con gluten.
Según la tabla, no es vegetariano: es carne, pescado o marisco.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de carnes y fiambre
- Pechuga de pollo
- Contramuslo de pollo
- Carne picada de pavo
- Carne picada de ternera
- Redondo de ternera
- Lomo de cerdo
- Solomillo de cerdo
Ver la tabla de carnes y fiambre
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE