Pan con tomate rallado, aceite y jamón cocido

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan (80 g, de barra o de hogaza, de 1,5 cm de grosor)
• 100 g de tomate (1 tomate pera), muy maduro y rallado
• 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 40 g de jamón cocido (3 lonchas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Tuesta el pan hasta que quede dorado y crujiente: en la tostadora o, en una sartén sin aceite a fuego medio, 2 o 3 minutos por cada cara.
2. Corta el tomate por la mitad y rállalo por la cara gruesa del rallador sobre un plato hondo, hasta que en la mano solo quede la piel. Tírala.
3. Si el tomate ha soltado mucho líquido, escúrrelo unos segundos en un colador: así no empapa el pan.
4. Reparte el tomate sobre las tostadas calientes, hasta los bordes.
5. Riega con el aceite en hilo, por encima del tomate.
6. Dobla las lonchas de jamón cocido, colócalas encima y come enseguida.

Consejo: Elige un tomate muy maduro, blando y rojo hasta dentro, y no lo guardes en la nevera: sabe más a temperatura ambiente. Prueba antes de añadir sal: el pan y el jamón ya llevan.

Por qué funciona

Rallar el tomate maduro por la cara gruesa deja la piel en la mano y una pulpa suelta, que se extiende fina y sin trozos que se caigan. El pan bien tostado aguanta esa pulpa sin ablandarse enseguida, y el aceite, al final y por encima, se nota más.

Error típico: Rallar un tomate poco maduro o muy aguado y echarlo todo sobre el pan: la tostada se empapa y se rompe al morder. Elige un tomate blando, escurre el líquido que sobre y tuesta bien el pan.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan), leche (incluida la lactosa) (jamón cocido) y sésamo (pan).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Montado no se guarda: el tomate ablanda el pan en pocos minutos. Sí puedes adelantar el tomate rallado, en un recipiente cerrado en la nevera, 1 o 2 días (escúrrelo al usarlo, porque suelta líquido). El jamón cocido, en su envase cerrado y en la nevera, dentro de la fecha de su etiqueta.

Variantes

• Con medio diente de ajo frotado sobre la tostada caliente, antes del tomate (cambian los valores, aunque muy poco).
• Con 60 g de atún al natural escurrido en lugar del jamón cocido (cambian los valores).
• Con una pizca de orégano por encima del tomate (cambian los valores, aunque muy poco).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 16 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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