Galletas de avena, plátano y pasas al horno

Ingredientes

• 140 g de copos de avena (14 cucharadas soperas colmadas)
• 3 plátanos medianos (300 g, muy maduros y pelados)
• 60 g de pasas (7 cucharadas soperas)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo, y forra una bandeja con papel de horno.
2. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol grande, hasta que quede un puré con algún trocito.
3. Añade la avena, las pasas y la canela y mezcla bien. Déjalo reposar 5 minutos: la avena absorbe el jugo del plátano y la masa se espesa y se moldea mejor.
4. Con las manos húmedas, forma 12 bolas de masa del tamaño de una pelota de golf (unos 40 g) y colócalas en la bandeja separadas 2 cm. Si no caben, hornéalas en dos tandas.
5. Aplasta cada bola con la palma de la mano húmeda, o con el dorso de una cuchara, hasta que tenga 1 cm de grosor. No se extienden en el horno: quedan como las dejes.
6. Hornéalas 15 o 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la base, firme al tocarla.
7. Déjalas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla: se afirman al enfriarse.

Consejo: Si la masa se pega a los dedos, añade una cucharada más de avena; si se desmorona, un poco más de plátano aplastado. Moldéala con los dedos húmedos.

Por qué funciona

El plátano maduro aplastado es a la vez el dulce y el pegamento: sujeta la avena sin harina ni huevo. Las pasas se ablandan con el calor y suman más dulzor, y el horno seca la masa y la dora por fuera.

Error típico: Hornear las bolas sin aplastarlas: no se extienden, se hacen por fuera y quedan húmedas y pastosas por dentro. Aplástalas hasta 1 cm de grosor antes de meterlas al horno.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (copos de avena).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

En la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días: se ablandan con la humedad del plátano. Para devolverles algo de firmeza, caliéntalas 3 minutos en el horno. También se pueden congelar, ya frías y con papel de horno entre ellas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 10 g de nueces troceadas por ración, mezcladas con la masa (cambian los valores).
• Con 10 g de chocolate negro en trocitos por ración en lugar de las pasas (cambian los valores).
• Con 20 g de crema de cacahuete por ración, mezclada con el plátano aplastado (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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