Tortitas de avena y plátano

Ingredientes

• 40 g de copos de avena (4 cucharadas soperas colmadas)
• 1 plátano mediano (100 g, pelado)
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 50 ml de leche entera (¼ vaso)
• 4,5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
• 80 g de arándanos (1 puñado), lavados
• 10 g de miel (1 ½ cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela el plátano, que tiene que estar bien maduro, y aplástalo con un tenedor en un cuenco hasta tener un puré con algún trocito.
2. Añade el huevo y la leche y bate con el tenedor hasta que se mezclen. Echa la avena y remueve.
3. Deja reposar la masa 5 minutos: los copos absorben el líquido y la masa espesa. Tiene que caer de la cuchara en un montoncito, sin extenderse. Mientras, lava los arándanos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y reparte el aceite por el fondo con un trozo de papel de cocina.
5. Echa la masa en montoncitos de unas 4 cucharadas soperas, bien separados, y aplánalos un poco con el dorso de la cuchara: así salen 4 tortitas de unos 9 cm. Si no caben a la vez, hazlas por tandas.
6. Cocínalas 2 o 3 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el fondo, dorado.
7. Dales la vuelta con una espátula ancha y cocina 1 o 2 minutos más, hasta que el centro esté firme al apretarlo y no salga masa líquida.
8. Sírvelas con los arándanos por encima y termina con la miel en hilo.

Consejo: Si tienes batidora, tritura la avena sola unos segundos antes de empezar: las tortitas salen más finas y se giran mejor. Si la masa queda muy espesa, añade un chorrito de leche; si queda floja, una cucharada de avena.

Por qué funciona

El plátano maduro, aplastado, liga la masa y la endulza; el huevo la cuaja, y la avena, tras reposar, absorbe el líquido y no se deshace al girarla. Como no lleva nada que la haga subir, sale fina y tierna, no esponjosa como las tortitas americanas.

Error típico: Hacerlas grandes o girarlas demasiado pronto: sin harina de trigo la masa es frágil y se rompe. Hazlas de unos 9 cm, con el fuego medio-bajo, y gira cuando los bordes estén firmes y el fondo, dorado.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (copos de avena), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor recién hechas. Si sobran, déjalas enfriar y guárdalas en la nevera, con papel de cocina entre ellas, en un recipiente cerrado: tómalas en 1 o 2 días, calentadas en la sartén o la tostadora hasta que estén calientes por dentro. También se pueden congelar, separadas con papel de horno.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 100 g de fresas en láminas, o con un kiwi en dados, en lugar de los arándanos (cambian los valores).
• Con una cucharada sopera de cacao puro en polvo mezclada con la masa, para unas tortitas de chocolate (cambian los valores).
• Con crema de cacahuete en lugar de la miel (cambian los valores y el alérgeno: cacahuetes).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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