Pudin de chía con leche, kiwi y miel

Ingredientes

• 30 g de semillas de chía (2 cucharadas soperas colmadas)
• 200 ml de leche entera (1 vaso)
• 10 g de miel (1 ½ cucharaditas)
• 2 kiwis medianos (140 g, pelados y en dados)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Vierte la leche en un bote de cristal con tapa, o en un cuenco que quepa en la nevera, y añade la miel. Remueve con un tenedor hasta que la miel se disuelva.
2. Echa la chía y remueve bien 1 minuto, rascando el fondo y las paredes para que no queden grumos.
3. Déjalo reposar 5 minutos y vuelve a remover: así las semillas no se pegan en una masa en el fondo.
4. Tápalo y guárdalo en la nevera 4 horas como mínimo, o toda la noche, hasta que tenga la textura de un yogur muy espeso.
5. Al sacarlo, remueve. Si ha quedado demasiado espeso, añade un chorrito de leche y mezcla.
6. Pela los kiwis, córtalos en dados de 1 cm y colócalos por encima justo antes de comer.

Consejo: El kiwi, siempre al servir: crudo tiene una enzima, la actinidina, que rompe las proteínas de la leche y, con las horas, puede dejarla amarga. Si no te gusta notar las semillas, bate la leche con la chía 20 segundos con la batidora de mano antes del primer reposo.

Por qué funciona

La chía absorbe muchas veces su peso en líquido y, al hidratarse, forma un gel que espesa la leche sin cocerla y sin huevo ni gelatina. El kiwi, ácido y fresco, contrasta con la leche espesa y dulce.

Error típico: No remover a los 5 minutos: la chía se agrupa en bloques en el fondo y el resto queda líquido. Y sacarlo de la nevera antes de tiempo: sin las 4 horas de reposo queda flojo, como leche con semillas, y no como un pudin.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y sin el kiwi, que se añade al servir. Al sacarlo, remueve y, si ha espesado de más, añade un chorrito de leche. Es un plato frío: no se calienta.

Variantes

• Con leche desnatada en lugar de entera (cambian los valores).
• Con 120 g de fresas en láminas, o de arándanos, en lugar del kiwi (cambian los valores).
• Con una cucharada de cacao puro en polvo disuelta en la leche, para un pudin de chocolate (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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