Por 100 g
En 100 g de alubia de ojo negro, entre los macros lo que más pesa son los hidratos: 61,8 g, con 346 kcal en total. La proteína pone el 25 % de sus kcal (21,2 g × 4 kcal entre 346 kcal). La tabla da el valor en crudo, o tal como se compra: al cocinarlo cambian el agua y el peso, así que pesar el plato ya hecho da otros gramos por 100 g. USDA no da su fibra con el método que usamos, así que sale como «sin dato» y los hidratos de la ficha son un máximo.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 346 kcal |
| Proteína | 21,2 g |
| Hidratos (sin la fibra) | ≤ 61,8 g |
| Grasa | 2,4 g |
| Fibra | s. d. |
| Sal | 0,01 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 61,8 g contando la fibra y de este alimento no da la fibra, así que la cifra es un máximo («≤»). «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro Foundation de FoodData Central, nº 2644284: «Blackeye pea, dry».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Ninguna de las recetas actuales de KiloAKilo lo lleva. Puedes sumarlo a la tuya en la calculadora de macros de una receta.
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de legumbres y soja
- Lentejas secas
- Lentejas cocidas
- Garbanzos secos
- Garbanzos cocidos
- Garbanzos cocidos de bote
- Alubias blancas cocidas de bote
- Alubias rojas cocidas de bote
- Edamame
- Tofu firme
- Hummus
- Bebida de soja sin azúcar
- Soja en grano
- Judía pinta
- Alubia negra
- Alubia roja
- Alubia blanca seca
- Azuki
- Lenteja roja
- Altramuces
- Tempeh
- Miso
- Gluten de trigo
Ver la tabla de legumbres y soja
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE