Migas de pan con uvas y huevo

Ingredientes

• 70 g de pan (2 rebanadas gruesas), duro, en dados pequeños
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 80 g de uvas (12 uvas), sin pepitas
• 3 g de ajo (1 diente)
• 1 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
• 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 0,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Corta el pan en dados de 1 cm y rocíalo con 20 ml de agua, mezclando con las manos para que se humedezca de manera uniforme sin empaparse.
2. Deja que repose 10 minutos, tapado con un paño, mientras preparas el resto.
3. Lava las uvas y quita las pepitas si las tienen. Lamina el ajo.
4. Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dora el ajo 30 segundos. Retíralo con una espumadera.
5. Echa el pan y fríelo 6 o 7 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y suelto. Apaga el fuego, añade el pimentón y la sal, y mezcla con el ajo.
6. En el hueco de la sartén o en otra pequeña, fríe el huevo con el aceite restante. Sirve las migas con las uvas y el huevo encima.

Consejo: Añade el pimentón con el fuego apagado: si se quema, amarga. Con pan de dos o tres días las migas quedan sueltas; con pan tierno, se apelmazan.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

Las migas son crujientes y saladas, y las uvas son frescas y dulces: es el contraste clásico de las migas con fruta. La yema del huevo hace de salsa y las une.

Error típico: Empapar el pan: se hace papilla y no se dora. Con un rociado ligero, que quede apenas húmedo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y huevo (huevo).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor recién hechas: al enfriarse pierden el crujiente. Si sobran, guárdalas en la nevera hasta el día siguiente y recaliéntalas en la sartén.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con un huevo duro picado en lugar del frito.
• Con gajos de mandarina en lugar de uvas.
• Sin huevo y con pimiento rojo salteado (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas