Bulgur dulce con leche, canela y ciruela

Ingredientes

• 40 g de bulgur seco (4 cucharadas soperas)
• 200 ml de leche entera (1 vaso)
• 2 ciruelas medianas (100 g, sin hueso y en gajos)
• 7 g de miel (1 cucharadita)
• 1,3 g de canela molida (½ cucharadita)
• 0,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon el bulgur en un colador y acláralo bajo el grifo unos segundos; escúrrelo.
2. Échalo en un cazo con la leche, la canela y la pizca de sal, y llévalo a ebullición suave a fuego medio.
3. Baja el fuego al mínimo, tapa con la tapa entreabierta y cuece 12 o 15 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que el grano esté tierno y la leche se haya espesado.
4. Mientras, lava las ciruelas, quítales el hueso y córtalas en gajos finos.
5. Retira el cazo del fuego, tápalo y déjalo reposar 3 minutos: el bulgur termina de absorber la leche y queda cremoso.
6. Sírvelo en un bol, con los gajos de ciruela por encima y la miel en hilo.

Consejo: Si al reposar queda demasiado espeso, añade un chorrito de leche y remueve. Si usas ciruela dura, saltéala 2 minutos en un cazo pequeño con unas gotas de agua.

Por qué funciona

El bulgur ya viene precocido y absorbe la leche sin deshacerse, así que queda en grano suelto y cremoso a la vez. La ciruela aporta un toque ácido que equilibra la miel.

Error típico: Cocerlo con el fuego fuerte y sin remover: la leche se pega o hierve y rebosa. Fuego mínimo y una vuelta de cuchara de vez en cuando.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (bulgur seco) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado un día como mucho y caliéntalo a fondo con un chorrito de leche.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con leche desnatada en lugar de entera (cambian los valores).
• Con 15 g de nueces troceadas por encima (cambian los valores).
• Con melocotón en lugar de ciruela.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 12 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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