Por ración
El 17 % de sus kcal viene de la proteína (17,8 g × 4 kcal entre 415 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Remolacha | 150 | 62 | 2,5 | 8,6 | 0,4 | 4,7 | 0,4 |
| Queso fresco | 50 | 149 | 9,4 | 1,5 | 11,7 | 0,0 | 0,8 |
| Nueces peladas | 10 | 68 | 1,5 | 0,6 | 7,0 | 0,5 | 0,0 |
| Pan | 40 | 110 | 4,3 | 17,4 | 1,8 | 1,6 | 0,5 |
| Aceite de oliva | 3 | 27 | 0,0 | 0,0 | 3,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 254 | 415 | 17,8 | 28,1 | 23,9 | 6,8 | 2,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Queso fresco: Es el «queso fresco» latino de la base de USDA (salado y graso): el de Burgos o el batido 0 % tienen otra composición.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 1 remolacha mediana (150 g, cruda, lavada y con piel)
- 50 g de queso fresco, batido con un tenedor
- 10 g de nueces peladas (4 mitades de nuez), troceadas
- 40 g de pan (1 rebanada)
- 3 g de aceite de oliva (¾ cucharadita)
- 0,4 g de sal (una pizca)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava la remolacha, sin pelarla, y envuélvela en papel de aluminio con unas gotas de aceite.
- Hornéala 35 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Si es más grande, necesitará 10 minutos más.
- Déjala templar 5 minutos, quítale la piel frotándola con un papel de cocina y córtala en rodajas finas.
- Mientras, tuesta el pan y tuesta las nueces 3 minutos en una sartén seca a fuego medio.
- Bate el queso fresco con un tenedor y úntalo sobre el pan caliente. Reparte encima la remolacha.
- Termina con las nueces, un hilo de aceite, sal y pimienta.
Consejo: Ásala para varios días: una bandeja con 3 o 4 remolachas envueltas tarda lo mismo y te da la base para otras mañanas. Guárdalas con piel y pélalas al usarlas, y ponte guantes si no quieres acabar con los dedos teñidos de magenta.
Por qué funciona
La remolacha asada concentra su dulzor y pierde el sabor a tierra de la cocida. El queso fresco, suave y algo ácido, y la nuez, amarga y crujiente, le dan contraste.
Error típico: Pelarla cruda o cocerla en agua: se tiñe todo y pierde sabor. Asada y con piel se pela sola y mancha mucho menos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), leche (incluida la lactosa) (queso fresco) y frutos de cáscara (nueces peladas).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
La remolacha asada se guarda en la nevera, pelada y en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. La tostada hay que montarla al momento, para que el pan no se ablande.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con queso feta desmenuzado en lugar de queso fresco (cambian los valores).
- Con pistachos en lugar de nueces (cambian los valores).
- Sobre rúcula, sin pan y con un huevo duro (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 18 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
