Mazapanes caseros de almendra y miel

Ingredientes

• 120 g de almendras crudas, molidas finas en la batidora
• 63 g de miel (3 cucharadas soperas)
• 1,5 g de canela molida (½ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo y cubre una bandeja con papel de horno.
2. Muele las almendras en la batidora a golpes cortos, hasta que parezcan harina gruesa. Deja de triturar antes de que suelten aceite y formen pasta.
3. Mezcla en un bol la almendra molida, la miel y la canela y amasa con las manos hasta que la masa se pueda moldear.
4. Si queda seca y se desmiga, añade unas gotas de agua; si queda pegajosa, otra cucharada de almendra molida.
5. Forma 9 bocados por ración, del tamaño de una nuez, y colócalos separados en la bandeja. Aplástalos un poco.
6. Hornéalos 12 o 14 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar 10 minutos en la bandeja antes de moverlos.

Consejo: Muele las almendras con la batidora a golpes de 2 segundos, parando para remover: así no se calientan ni se vuelven una pasta oleosa.

Por qué funciona

La miel pega la almendra molida sin necesidad de huevo, y el horno suave solo seca y dora la superficie. Dentro quedan blandos, como un mazapán de verdad.

Error típico: Hornearlos demasiado: duros y secos, como piedras. Sácalos cuando solo estén dorados por encima; se endurecen un poco al enfriar.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente o en la nevera, 1 o 2 días. No se congelan mejor que frescos.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con avellanas molidas en lugar de almendras (cambian los valores).
• Con pistachos molidos en lugar de almendras (cambian los valores).
• Con un trozo de chocolate negro fundido por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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