Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (9,1 g × 4 kcal entre 383 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Higos secos | 70 | 174 | 2,3 | 37,9 | 0,6 | 6,9 | 0,0 |
| Almendras crudas | 30 | 175 | 6,5 | 2,8 | 15,3 | 3,2 | 0,0 |
| Pasas | 10 | 30 | 0,3 | 7,5 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Canela molida | 1,3 | 3 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 111 | 383 | 9,1 | 48,5 | 16,0 | 11,2 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 280 g de higos secos (24 higos secos), sin el rabito
- 120 g de almendras crudas, tostadas y picadas gruesas
- 40 g de pasas (4 cucharadas soperas)
- 5,2 g de canela molida (2 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio 4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan. Pícalas gruesas con el cuchillo.
- Si los higos están duros, ponlos 5 minutos en agua caliente, escúrrelos y quítales el rabito.
- Pica los higos y las pasas con el cuchillo y machácalos con un tenedor hasta que formen una pasta pegajosa.
- Mezcla la pasta con las almendras y la canela, amasando con las manos mojadas 2 minutos.
- Pon la masa sobre film o papel de horno y forma un rulo de unos 4 cm de grosor, apretando bien. Envuélvelo con el papel.
- Déjalo 1 hora en la nevera y córtalo en rodajas de 1 cm con un cuchillo mojado.
Consejo: Para que la rodaja no se desmorone, aprieta el rulo con las manos sobre el papel y gíralo mientras lo enrollas. Un cuchillo mojado en agua corta limpio.
Por qué funciona
Los higos secos son muy pegajosos y hacen de ligante, así que no hace falta nada más. Las almendras tostadas dan el crujiente y la canela suaviza el dulzor intenso.
Error típico: Picar los higos en trozos grandes: la masa no se une y el rulo se parte al cortarlo. Machácalos hasta que formen una pasta casi lisa.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (higos secos y pasas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda entero y envuelto en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Se puede congelar y se corta mejor medio descongelado.
Variantes
- Con nueces en lugar de almendras (cambian los valores).
- Con 10 g de cacao puro en la masa (cambian los valores).
- Con avellanas tostadas en lugar de almendras (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
