Almendras tostadas con canela y miel

Ingredientes

• 60 g de almendras crudas (50 almendras), crudas
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2 g de canela molida (¾ cucharadita)
• 0,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon las almendras en una sartén antiadherente en seco, a fuego medio.
2. Muévelas durante 4 o 5 minutos, hasta que huelan y se doren un poco por fuera.
3. Baja el fuego al mínimo, añade la miel y remueve 1 minuto para que las cubra.
4. Aparta la sartén, espolvorea la canela y la sal y mezcla rápido.
5. Extiende las almendras sobre papel de horno, separadas entre sí, y déjalas enfriar 10 minutos: se endurecen al enfriar.
6. Sepáralas con las manos y tómalas. Si alguna queda pegada a otra, se rompe con un golpe suave y no pasa nada.

Consejo: No te vayas de la sartén: las almendras pasan de doradas a quemadas en menos de un minuto.

Por qué funciona

El calor seco saca el aceite y el aroma de la almendra, y la miel se carameliza y deja una capa fina y crujiente. La sal realza el dulzor y la canela da un aroma cálido sin añadir más dulce. Es un puñado con carácter, pensado para comer despacio.

Error típico: Echar la miel con el fuego alto: se quema y amarga. Bájalo siempre antes de añadirla y no dejes de remover. Si la sartén es muy fina y se calienta de golpe, aparta las almendras del fuego unos segundos antes de la miel.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, 1 o 2 días. Con la humedad se ablandan: no las guardes en la nevera.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con nueces en lugar de almendras (cambian los valores).
• Con cacahuetes sin sal (cambian los valores).
• Con una cucharadita de cacao puro al final en lugar de canela (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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