Por ración
El 12 % de sus kcal viene de la proteína (8,2 g × 4 kcal entre 279 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 200 | 162 | 4,6 | ≤ 35,6 | 0,8 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Orégano seco | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sal | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,8 |
| Yogur natural desnatado | 80 | 40 | 3,4 | 6,5 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Ajo | 1 | 1 | 0,1 | 0,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Zumo de limón | 4 | 1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimienta negra molida | 0,1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 295 | 279 | 8,2 | ≤ 42,9 | 9,0 | ≥ 0,5 | 0,9 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 400 g de patata (2 patatas medianas), con piel, en gajos
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 0,6 g de orégano seco (½ cucharadita)
- 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
- 160 g de yogur natural desnatado, sin endulzar
- 2 g de ajo (½ diente)
- 8 g de zumo de limón (1 ½ cucharaditas)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 220 °C, calor arriba y abajo. Lava bien las patatas, sécalas y córtalas con piel en gajos de 1,5 cm de grosor.
- Ponlos en un bol con el aceite, el pimentón, el orégano y la mitad de la sal, y mézclalos con las manos hasta que todos queden cubiertos.
- Extiéndelos en una bandeja con papel de horno, con un lado plano hacia abajo y sin que se toquen.
- Hornea 20 minutos, dales la vuelta con una espátula y hornea 15 minutos más, hasta que estén dorados por los bordes y blandos por dentro al pincharlos.
- Mientras, pela y machaca el ajo hasta que sea una pasta. Mézclalo en un bol con el yogur, el limón, la pimienta y la sal que queda.
- Sirve los gajos calientes con la salsa en un cuenco al lado, para mojar.
Consejo: Si los gajos son gruesos, hiérvelos 5 minutos antes de hornear: salen más tiernos por dentro. Sécalos bien para que luego se doren.
Por qué funciona
El horno fuerte seca la superficie de la patata y la dora, mientras el interior se cuece con su propio vapor. El yogur con limón y ajo aporta frescor y acidez y limpia el paladar entre bocados.
Error típico: Amontonar los gajos en la bandeja: se cuecen al vapor y salen blandos y pálidos. Déjalos en una sola capa y con espacio entre ellos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur natural desnatado).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Los gajos están mejor recién hechos. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en la nevera 1 o 2 días y recaliéntalos en el horno; la salsa, aparte, 1 día.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
- Con comino en lugar de orégano.
- Con yogur griego en la salsa (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
