Arroz a la cubana con huevo y plátano

Ingredientes

• 140 g de arroz blanco
• 200 g de tomate triturado (13 cucharadas soperas)
• 80 g de cebolla, picada fina
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 200 g de plátano (2 plátanos maduros), pelado y en rodajas
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta un tercio del aceite en un cazo y sofríe la cebolla 5 minutos. Añade el ajo picado, 30 segundos, y el tomate. Cuece 10 minutos a fuego suave, con el orégano y la mitad de la sal, hasta que espese.
2. Mientras, pon el arroz en otro cazo con 280 ml de agua y la sal restante. Cuando hierva, tapa, baja el fuego y cuécelo 12 minutos; apaga y déjalo tapado 5 minutos.
3. Calienta otro tercio del aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las rodajas de plátano 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel.
4. En la misma sartén, con el aceite restante, fríe el huevo 2 minutos, con la yema blanda.
5. Sirve el arroz en un plato, con la salsa de tomate por encima, el huevo y el plátano al lado.

Consejo: Usa plátano bien maduro, con la piel manchada de marrón: es más dulce y se dora mejor. Si está verde, queda seco y harinoso.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

La combinación es un juego de contrastes: arroz neutro, tomate ácido, plátano dulce y caramelizado y yema que lo une todo.

Error típico: Freír el plátano a fuego fuerte: se quema por fuera y queda crudo dentro. Fuego medio y dale la vuelta cuando tenga color.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor recién hecho. Si sobra, guarda arroz y salsa por separado en la nevera, en recipientes cerrados, hasta 1 día, y recalienta bien. El huevo y el plátano, al momento.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con el huevo bien cuajado, si prefieres la yema hecha.
• Con arroz integral en lugar del blanco (cambian los valores).
• Con un poco de ternera picada en la salsa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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