Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (8,5 g × 4 kcal entre 347 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Piña | 60 | 32 | 0,3 | 7,9 | 0,1 | 0,5 | 0,0 |
| Miel | 15 | 46 | 0,0 | 12,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Huevo | 25 | 37 | 3,1 | 0,3 | 2,5 | 0,0 | 0,1 |
| Harina de trigo | 28 | 100 | 3,7 | ≤ 20,5 | 0,4 | s. d. | 0,0 |
| Leche entera | 26 | 16 | 0,9 | 1,2 | 0,8 | 0,0 | 0,0 |
| Coco rallado | 8 | 53 | 0,6 | 0,6 | 5,2 | 1,3 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 7 | 62 | 0,0 | 0,0 | 7,0 | 0,0 | 0,0 |
| Levadura química | 2 | 1 | 0,0 | 0,5 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Total | 171 | 347 | 8,5 | ≤ 43,3 | 16,0 | ≥ 1,9 | 0,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Levadura química: Gasificante de repostería («polvo de hornear»), de los de fosfato. Lleva mucho sodio: por eso suma sal.
Ingredientes
- 240 g de piña (5 rodajas finas), fresca, sin corazón
- 60 g de miel (3 cucharadas soperas)
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 112 g de harina de trigo (10 cucharadas soperas colmadas)
- 100 ml de leche entera
- 32 g de coco rallado (4 cucharadas soperas)
- 28 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 8 g de levadura química (1 ½ cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 180 °C. Engrasa con una gota de aceite un molde redondo de 18 cm y forra el fondo con papel de horno.
- Reparte en el fondo la mitad de la miel y coloca encima las rodajas de piña, muy juntas y sin huecos. Espolvorea una cucharada de coco.
- En un cuenco, bate los huevos con el resto de la miel 2 o 3 minutos, hasta que espesen y aclaren. Añade el aceite y la leche, 100 ml por ración, y mezcla.
- Mezcla la harina con la levadura y el resto del coco. Incorpórala a los huevos con movimientos envolventes, solo hasta que no queden grumos.
- Vierte la masa sobre la piña con cuidado y alisa la superficie. Hornea 30 o 35 minutos, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.
- Déjalo 10 minutos en el molde, pasa un cuchillo por el borde y voltéalo sobre una fuente. Quita el papel y sirve templado.
Consejo: Seca las rodajas de piña con papel de cocina antes de colocarlas: si van mojadas, sueltan agua y el bizcocho queda aguado por abajo.
Por qué funciona
La miel del fondo se hace almíbar al hornear y empapa la piña, que se dora y se vuelve jugosa. El huevo batido y la levadura esponjan la miga, y el coco le da un punto graso y aromático.
Error típico: Voltearlo recién salido del horno: el almíbar está líquido y la piña se desprende. Esos 10 minutos dejan que se asiente y salga entero.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (coco rallado).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
En la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; está mejor templado. La piña humedece la miga con el tiempo. Se congela bien en porciones, sin la piña.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con rodajas de melocotón en lugar de piña (cambian los valores).
- Con una pizca de jengibre molido en la masa.
- Con harina de maíz en la mitad de la harina de trigo (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
