Manzana asada con canela, nueces y pasas

Ingredientes

• 2 manzanas medianas (360 g)
• 30 g de nueces peladas (12 mitades de nuez), troceadas
• 30 g de pasas (3 ½ cucharadas soperas)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
2. Lava las manzanas y quítales el corazón con un descorazonador o un cuchillo pequeño, sin llegar al fondo: deja abajo un dedo de manzana sin vaciar.
3. Con la punta del cuchillo, haz un corte poco profundo en la piel alrededor de cada manzana, por la mitad: así la piel no revienta al asarse.
4. Mezcla las nueces troceadas, las pasas y la canela, y rellena con ello el hueco de cada manzana, apretando un poco.
5. Ponlas en una fuente para horno con 90 ml de agua en el fondo.
6. Hornéalas 30 o 35 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo. Si el agua del fondo se seca antes, añade un poco más, caliente.
7. Déjalas reposar unos minutos fuera del horno y sírvelas templadas, con el jugo de la fuente por encima.

Consejo: En el microondas, tapadas, salen en unos 5 minutos a máxima potencia; depende del tamaño de la manzana y del aparato.

Por qué funciona

Al asarse, la manzana suelta su jugo y se mezcla con el agua del fondo: con las pasas, queda dulce sin añadir azúcar.

Error típico: Atravesar la manzana al vaciarla: el relleno se sale por abajo. Deja un poco de fondo sin vaciar.

Otros errores comunes

• Usar manzanas muy maduras o harinosas: se deshacen antes de que el centro esté tierno. Elige piezas firmes y de tamaño parecido, para que se hagan a la vez.
• Dejar que se seque el agua del fondo: el jugo se pega a la fuente y se quema.
• Comerlas recién sacadas del horno: el relleno y el jugo queman mucho más que la piel. Deja que reposen unos minutos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (nueces peladas).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, tapadas, para 1 o 2 días. Están buenas templadas o frías.

Guardarla y recalentarla

Cuando se templen, guárdalas en un recipiente cerrado con su jugo, para que no se sequen. Se pueden comer frías. Si las quieres calientes, recaliéntalas tapadas en el microondas o unos minutos en el horno, hasta que estén calientes también en el centro, y solo una vez.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pera en lugar de manzana.
  Por ración: 253 kcal (+4 kcal), 3,5 g de proteína (+0,6 g), 34,0 g de hidratos (−1,3 g) y 10,9 g de grasa (igual). Ábrela así en la calculadora.
• Con almendras en lugar de nueces.
  Por ración: 235 kcal (−14 kcal), 4,0 g de proteína (+1,1 g), 35,8 g de hidratos (+0,5 g) y 8,1 g de grasa (−2,8 g). Ábrela así en la calculadora.
• Sin pasas, con media cucharada de miel por manzana.
  Por ración: 236 kcal (−13 kcal), 2,5 g de proteína (−0,4 g), 32,7 g de hidratos (−2,6 g) y 10,8 g de grasa (−0,1 g). Ábrela así en la calculadora.

Las cifras de cada variante salen de la misma tabla que las de arriba, con la calculadora de macros de una receta, y son igual de orientativas; las variantes sin cifras también cambian los valores.

Úsala con

• Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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