Bocados helados de plátano y chocolate negro

Ingredientes

• 2 plátanos medianos (200 g, pelado)
• 30 g de chocolate negro (6 onzas)
• 20 g de almendras crudas (16 piezas), picadas

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Forra con papel de horno una bandeja que quepa en tu congelador.
2. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de unos 2 cm y colócalas separadas en la bandeja.
3. Pica las almendras y déjalas a mano en un plato.
4. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas, en tandas de 20 segundos y removiendo entre una y otra aunque aún no parezca derretido: se termina de fundir con su propio calor.
5. Con una cucharilla, cubre la parte de arriba de cada rodaja con un poco de chocolate y espolvorea las almendras enseguida, antes de que el chocolate se endurezca.
6. Congélalas entre 1 y 2 horas, hasta que estén firmes, y pásalas después a un recipiente cerrado.

Consejo: Sácalas del congelador 5 minutos antes de comerlas para que no estén tan duras.

Por qué funciona

Al congelarse, el plátano coge una textura parecida a la de un helado, y una capa fina de chocolate basta para que sepa a postre.

Error típico: Juntar las rodajas en la bandeja antes de congelarlas: se pegan en un bloque. Congélalas separadas y guárdalas juntas después.

Otros errores comunes

• Calentar el chocolate de más o dejar que le caiga agua del baño maría: se espesa, se vuelve granuloso y ya no cubre bien.
• Usar plátanos verdes: congelados quedan duros y poco dulces. Mejor maduros, con la piel amarilla y alguna mancha.
• Echar las almendras cuando el chocolate ya se ha endurecido: no se pegan y se caen.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro) y leche (incluida la lactosa) (chocolate negro).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Congeladas, en un recipiente cerrado y con papel de horno entre capas.

Guardarla y recalentarla

No se cocinan ni se recalientan: se comen congeladas. Guárdalas en el congelador en un recipiente bien cerrado, para que no cojan olores ni escarcha, y saca solo las que vayas a comer. Las que se descongelen, cómelas ese mismo rato: el plátano se ablanda y se oscurece, y lo prudente es no volver a congelarlas.

Variantes

• Con nueces picadas en lugar de almendras.
  Por ración: 255 kcal (+10 kcal), 3,3 g de proteína (−0,7 g), 27,1 g de hidratos (−0,4 g) y 13,7 g de grasa (+1,9 g). Ábrela así en la calculadora.
• Con fresas grandes partidas por la mitad en lugar del plátano.
  Por ración: 181 kcal (−64 kcal), 3,9 g de proteína (−0,1 g), como mucho 14,2 g de hidratos (−13,3 g) y 11,7 g de grasa (−0,1 g). Ábrela así en la calculadora.
• Con un chocolate con más cacao, si te gusta más amargo.

Las cifras de cada variante salen de la misma tabla que las de arriba, con la calculadora de macros de una receta, y son igual de orientativas; las variantes sin cifras también cambian los valores.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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