Peras asadas con canela y yogur griego

Ingredientes

• 2 peras medianas (360 g)
• 250 g de yogur griego natural (2 yogures de 125 g)
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo.
2. Lava las peras, pártelas por la mitad a lo largo y quita el corazón y las pepitas con una cucharilla, sin romper la pulpa.
3. Colócalas en una fuente para horno, con la parte cortada hacia arriba, y pon 60 ml de agua en el fondo.
4. Mezcla el limón con la mitad de la miel y la mitad de la canela, y reparte la mezcla en los huecos y sobre la pulpa.
5. Hornéalas 30 o 35 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo y los bordes estén dorados. Si el agua del fondo se seca antes, añade un poco más, caliente.
6. Déjalas reposar 5 minutos fuera del horno. Sírvelas templadas, con el yogur al lado, el resto de la miel en hilo y la canela por encima.

Consejo: Elige peras firmes y de tamaño parecido: se hacen a la vez y no se deshacen. Si queda jugo en la fuente, viértelo por encima al servir.

Por qué funciona

Al asarse, la pera pierde agua y concentra su sabor. La canela y el limón le dan aroma y un toque de acidez, y el yogur frío contrasta con la fruta caliente.

Error típico: Elegir peras muy duras o muy blandas: las duras quedan crudas por dentro tras media hora de horno y las muy maduras se deshacen. Y olvidar el agua del fondo, que deja el jugo pegado y quemado en la fuente.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Las peras, en la nevera, en un recipiente cerrado y con su jugo, para 1 o 2 días. Están buenas templadas o frías. El yogur, aparte, y al servir.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con yogur griego 0 % en lugar del natural entero (cambian los valores).
• Con 10 g de almendras o de nueces troceadas por ración, por encima al servir: añaden frutos de cáscara (cambian los valores).
• Con 100 g de requesón por ración en lugar del yogur (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 12 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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