Piña a la plancha con canela y yogur

Ingredientes

• 360 g de piña, pelada, sin el centro duro, en rodajas de 1,5 cm
• 250 g de yogur natural desnatado (2 yogures de 125 g)
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
• 4 g de aceite de oliva (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela la piña, quita los «ojos» con la punta de un cuchillo y córtala en rodajas de 1,5 cm. Saca el centro duro con un cortador o un cuchillo pequeño y sécalas con papel de cocina.
2. Pincela las rodajas por los dos lados con el aceite.
3. Calienta la plancha, o una sartén antiadherente, a fuego medio-alto 2 minutos: una gota de agua debe chisporrotear.
4. Pon las rodajas sin que se toquen, en tandas si no caben, y déjalas 3 o 4 minutos sin moverlas, hasta que estén doradas por debajo. Dales la vuelta y hazlas 2 o 3 minutos más.
5. Pásalas a un plato y espolvorea la canela mientras están calientes.
6. Pon el yogur en los cuencos, coloca encima la piña templada, cortada en trozos si quieres, y termina con la miel en hilo.

Consejo: Elige una piña que huela dulce por la base: si no huele a nada, sabrá a poco. Con la piña ya pelada del súper, el postre se hace en unos 10 minutos.

Por qué funciona

Sobre la plancha muy caliente, la superficie de la piña se carameliza y su sabor se concentra, y el yogur frío y algo ácido contrasta con la fruta templada.

Error típico: Echar las rodajas a una plancha tibia o amontonadas: sueltan jugo, se cuecen en vez de dorarse y quedan blandas y sin caramelo. Seca la piña, calienta bien la sartén y no pongas más rodajas de las que caben sin tocarse.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur natural desnatado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

La piña, en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días; pierde el dorado, pero sigue buena. Guarda el yogur aparte y monta el plato al servir.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con yogur griego natural en lugar del yogur natural desnatado: queda más cremoso (cambian los valores).
• Con 10 g de almendras o de nueces troceadas por ración, por encima al servir: añaden frutos de cáscara (cambian los valores).
• En el horno a 200 °C, unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, si no quieres usar la plancha.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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