Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (9,4 g × 4 kcal entre 283 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 45 | 161 | 5,9 | ≤ 32,9 | 0,7 | s. d. | 0,0 |
| Leche entera | 42 | 25 | 1,4 | 1,9 | 1,3 | 0,0 | 0,0 |
| Mantequilla | 6 | 43 | 0,1 | 0,0 | 4,9 | 0,0 | 0,1 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Huevo | 13 | 19 | 1,6 | 0,1 | 1,3 | 0,0 | 0,0 |
| Levadura seca | 1 | 3 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Matalahúva | 0,3 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Piel de limón | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Sal | 0,2 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Total | 118 | 283 | 9,4 | ≤ 43,5 | 8,3 | ≥ 0,4 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 180 g de harina de trigo
- 160 ml de leche entera
- 24 g de mantequilla, derretida
- 40 g de miel (2 cucharadas soperas)
- 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
- 4 g de levadura seca
- 1,2 g de matalahúva
- 2 g de piel de limón, rallada
- 0,8 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Templa la leche hasta que esté tibia, sin llegar a calentarse, y disuelve en ella la levadura y la miel. Déjala 5 minutos, hasta que haga un poco de espuma.
- En un bol grande mezcla la harina, la sal, la matalahúva y la piel de limón. Haz un hueco en el centro.
- Echa la leche con levadura, el huevo y la mantequilla derretida y templada. Mezcla y amasa 8 minutos sobre la mesa, hasta que la masa sea suave y no se pegue.
- Forma una bola, tápala con un paño en un bol ligeramente aceitado y déjala 1 hora en un sitio templado, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en 4 trozos, hazlos bolas y colócalos sobre papel de horno. Déjalos 30 minutos más, tapados.
- Calienta el horno a 180 °C. Pinta los bollos con un poco de leche y hornea de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
Consejo: La leche debe estar tibia, como la temperatura de la piel: si está demasiado caliente mata la levadura y los bollos no suben.
Por qué funciona
La levadura fermenta durante el reposo y llena la masa de burbujas, y la leche y la mantequilla hacen la miga tierna. La matalahúva da el aroma típico de los bollos de casa.
Error típico: No dejar levar lo suficiente: los bollos salen duros y apretados. El tiempo depende de la temperatura de la cocina; sabrás que está lista cuando la masa doble su tamaño y, al pulsar con un dedo, la marca vuelva despacio.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera y mantequilla).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor el mismo día. Se guardan en un recipiente cerrado a temperatura ambiente o en la nevera 1 o 2 días; caliéntalos unos minutos en el horno para que recuperen la miga. Se pueden congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con canela en lugar de matalahúva.
- Con 10 g de pasas en la masa (cambian los valores).
- Con piel de naranja en lugar de la de limón.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
