Boniato glaseado con miel, coco y cacahuetes

Ingredientes

• 200 g de boniato, en rodajas de 1 cm
• 12 g de miel (1 ½ cucharaditas)
• 8 g de coco rallado (2 ½ cucharaditas)
• 10 g de cacahuetes, sin sal, machacados
• 0,5 g de jengibre molido (¼ cucharadita)
• 4 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
• 0,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Lava el boniato y córtalo con piel en rodajas de 1 cm.
2. Mezcla las rodajas en un cuenco con el aceite, la sal y el jengibre. Colócalas en una bandeja con papel de horno sin que se solapen.
3. Hornea 20 minutos, dales la vuelta con una espátula y hornea 8 minutos más, hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
4. Mientras, tuesta el coco en una sartén seca a fuego medio 1 o 2 minutos, hasta que tome color dorado claro. Vigílalo: se quema enseguida.
5. Saca las rodajas, riégalas con la miel y mueve la bandeja para que se pinten bien. Devuélvelas al horno 3 minutos, hasta que la miel burbujee.
6. Sirve las rodajas calientes con el coco tostado y los cacahuetes machacados por encima.

Consejo: Añade la miel solo al final: si va desde el principio, se quema antes de que el boniato esté hecho y amarga.

Por qué funciona

Con el calor, los azúcares naturales del boniato se caramelizan y la miel hace una capa brillante. El coco y los cacahuetes aportan grasa y algo crujiente frente a la pulpa blanda.

Error típico: Amontonar las rodajas en la bandeja: se cuecen al vapor y no se doran. Déjalas en una sola capa y con espacio.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cacahuetes (cacahuetes).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (coco rallado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor templado, recién hecho. Si sobra, guárdalo 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado y caliéntalo al horno 5 minutos para que recupere el borde crujiente.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con almendras laminadas en lugar de cacahuetes.
• Con calabaza en lugar de boniato.
• Con 1 cucharadita de cacao puro por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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