Brochetas de pollo con pimiento y cebolla

Ingredientes

• 320 g de pechuga de pollo, en dados de 3 cm
• 140 g de pimiento verde, en trozos de 3 cm
• 120 g de cebolla, en trozos de 3 cm
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 2,4 g de pimentón dulce (1 cucharadita)
• 1,2 g de comino molido (½ cucharadita)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 1,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Machaca o pica muy fino el ajo. Mézclalo en un bol con el aceite, el limón, el pimentón, el comino y la sal.
2. Añade el pollo en dados y mézclalo con la marinada. Tápalo y déjalo 20 minutos en la nevera.
3. Corta el pimiento y la cebolla en trozos de unos 3 cm, de tamaño parecido al del pollo.
4. Ensarta en cada pincho pollo, pimiento y cebolla, alternando, sin apretarlos demasiado.
5. Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto, con una gota de aceite.
6. Cocina las brochetas 12 a 14 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que el pollo esté dorado y blanco por dentro, sin nada rosado.
7. Déjalas reposar 2 minutos antes de comerlas.

Consejo: Si usas palos de madera, ponlos 15 minutos en agua antes de ensartar para que no se quemen en la sartén.

Por qué funciona

La marinada con limón y pimentón da sabor al pollo y lo mantiene jugoso, y las verduras se doran en los bordes mientras el interior sigue tierno.

Error típico: Cortar el pollo en dados desiguales: los pequeños se secan antes de que los grandes se hagan. Mantén los trozos del mismo tamaño.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta hasta que estén bien calientes por dentro; la verdura pierde firmeza.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con contramuslo de pollo, más jugoso (cambian los valores).
• Con solomillo de cerdo en lugar de pollo (cambian los valores).
• Con pimiento rojo en lugar del verde (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 38 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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