Por ración
El 8 % de sus kcal viene de la proteína (4,0 g × 4 kcal entre 191 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de melón blanco. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Melón blanco | 150 | 50 | 0,8 | ≤ 12,3 | 0,3 | s. d. | 0,1 |
| Mandarina | 120 | 67 | 1,2 | 14,5 | 0,6 | 1,6 | 0,0 |
| Miel | 6 | 18 | 0,0 | 4,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pistachos | 10 | 56 | 2,1 | 2,1 | 4,5 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 286 | 191 | 4,0 | ≤ 33,8 | 5,4 | ≥ 2,3 | 0,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Melón blanco: Es el melón «honeydew» de EE. UU.; el melón piel de sapo o el amarillo tienen otras cifras.
Ingredientes
- 300 g de melón blanco, en láminas finas
- 2 mandarinas grandes (240 g)
- 12 g de miel (1 ½ cucharaditas)
- 20 g de pistachos, pelados y picados
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pela el melón, quita las pepitas y córtalo en láminas lo más finas posible, de 2 o 3 mm.
- Reparte las láminas en un plato llano, solapándolas un poco, como en un carpaccio.
- Pela la mandarina, separa los gajos y exprime medio gajo sobre un cuenco con la miel, para hacer un aliño.
- Reparte los gajos sobre el melón.
- Riega todo con el aliño de mandarina y miel, a cucharaditas.
- Pica los pistachos con un cuchillo y espolvoréalos por encima.
- Enfría 10 minutos en la nevera y sirve.
Consejo: Corta el melón con un pelador de verduras si no tienes buen pulso: salen láminas casi tan finas como el papel, y no hace falta cuchillo afilado.
Por qué funciona
Las láminas finas absorben el aliño en pocos minutos, y el cítrico de la mandarina contrasta con la suavidad del melón. Los pistachos dan un toque crujiente.
Error típico: Cortar el melón grueso: se queda sin sabor en el centro y el aliño resbala. Haz láminas finas y sirve en un plato frío.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (pistachos).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor recién hecho: el melón suelta agua con las horas. Si sobra, guárdalo con el aliño aparte en un recipiente cerrado, 1 día en la nevera. No se congela.
Variantes
- Con naranja en gajos en lugar de mandarina (cambian los valores).
- Con almendras laminadas en lugar de pistachos (cambian los valores).
- Con unas hojas de albahaca fresca por encima.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
