Por ración
El 16 % de sus kcal viene de la proteína (9,1 g × 4 kcal entre 232 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Manzana | 200 | 110 | 0,2 | 25,4 | 0,4 | 4,2 | 0,0 |
| Canela molida | 1 | 2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Yogur griego natural | 100 | 95 | 8,8 | 4,8 | 4,4 | 0,0 | 0,1 |
| Miel | 8 | 24 | 0,0 | 6,6 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 309 | 232 | 9,1 | 37,1 | 4,8 | 4,7 | 0,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 200 g de manzana (1 manzana grande), con piel, en láminas finas
- 1 g de canela molida (½ cucharadita)
- 100 g de yogur griego natural, para mojar
- 8 g de miel (1 cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 120 °C, calor arriba y abajo, y forra dos bandejas con papel de horno.
- Lava la manzana, sécala y quítale el corazón. Córtala en láminas de 2 mm con un cuchillo bien afilado o con una mandolina.
- Pásalas por un bol con la canela, hasta que todas queden cubiertas.
- Colócalas en las bandejas sin que se solapen y hornéalas 30 minutos.
- Dales la vuelta y hornea 20 o 25 minutos más, hasta que estén secas y algo doradas. Se terminan de endurecer al enfriar.
- Mezcla el yogur con la miel y sírvelo con las chips al lado.
Consejo: Cuanto más finas, más crujientes. Si alguna sale blanda, vuelve a meterla 5 minutos en el horno apagado y templado.
Por qué funciona
El calor suave y largo evapora el agua de la fruta sin quemarla y concentra su dulzor; la piel aporta color y sujeta la lámina. El yogur ácido contrasta con el dulce.
Error típico: Subir la temperatura para ir más rápido: se queman por fuera y quedan blandas por dentro. Paciencia y horno suave.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Las chips, en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, 1 o 2 días, aunque pierden crujiente. El yogur con miel, en la nevera, hasta 2 días.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con pera en lugar de manzana (cambian los valores).
- Con plátano en rodajas finas (cambian los valores).
- Con requesón en lugar de yogur (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
