Por ración
El 18 % de sus kcal viene de la proteína (13,1 g × 4 kcal entre 294 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche entera | 207 | 124 | 6,8 | 9,5 | 6,6 | 0,0 | 0,2 |
| Cacao puro en polvo | 10 | 23 | 2,0 | 2,1 | 1,4 | 3,7 | 0,0 |
| Harina de trigo | 8 | 29 | 1,0 | ≤ 5,9 | 0,1 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pan | 30 | 82 | 3,2 | 13,0 | 1,3 | 1,2 | 0,4 |
| Total | 267 | 294 | 13,1 | ≤ 40,4 | 9,5 | ≥ 4,9 | 0,6 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 200 ml de leche entera (1 vaso)
- 10 g de cacao puro en polvo (2 cucharadas soperas)
- 8 g de harina de trigo (1 cucharada sopera rasa)
- 12 g de miel (1 ½ cucharaditas)
- 30 g de pan (1 rebanada fina), tostada y cortada en tiras
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- En un cazo, mezcla el cacao con la harina y la miel, y añade un chorrito de leche fría removiendo hasta formar una pasta lisa.
- Añade el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover.
- Ponlo a fuego medio-bajo y cocina 4 o 5 minutos, removiendo con unas varillas, hasta que espese y cubra la cuchara.
- Tuesta el pan mientras tanto y córtalo en tiras.
- Sirve el chocolate en una taza y moja las tiras de pan tostado en él.
Consejo: Remueve siempre en el fondo del cazo: la harina tiende a pegarse y a formar grumos si se queda quieta.
Por qué funciona
La harina cocida en la leche espesa el chocolate sin necesidad de nada más. Con un hervor suave queda sedoso, sin sabor a harina cruda, y el pan tostado aguanta el baño sin deshacerse.
Error típico: Calentarlo a fuego alto: se pega y se quema en el fondo. Fuego bajo, varillas y paciencia: tarda solo 5 minutos y merece la pena no apresurarlo, para que quede sedoso y sin grumos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo y pan) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan), frutos de cáscara (cacao puro en polvo) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hecho: al enfriarse forma una capa gruesa. Si sobra, guárdalo en la nevera 1 día y caliéntalo con un chorrito de leche, removiendo, hasta que vuelva a estar sedoso. No se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con leche desnatada en lugar de entera (cambian los valores).
- Con una pizca de canela.
- Con 10 g de chocolate negro fundido en lugar de la miel (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
