Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (8,5 g × 4 kcal entre 262 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate negro | 25 | 150 | 1,9 | 8,8 | 10,7 | 2,7 | 0,0 |
| Yogur griego natural 0 % | 40 | 24 | 4,1 | 1,4 | 0,2 | 0,0 | 0,0 |
| Avellanas | 10 | 60 | 1,4 | 1,8 | 5,4 | 0,8 | 0,0 |
| Cacao puro en polvo | 5,4 | 12 | 1,1 | 1,1 | 0,7 | 2,0 | 0,0 |
| Miel | 5 | 15 | 0,0 | 4,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 85 | 262 | 8,5 | 17,2 | 16,9 | 5,6 | 0,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Chocolate negro: Vegetariano, pero no se marca como vegano: muchas tabletas llevan leche o trazas.
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro (8 onzas), troceado
- 160 g de yogur griego natural 0 %
- 40 g de avellanas (32 avellanas), tostadas y muy picadas
- 22 g de cacao puro en polvo (4 cucharadas soperas)
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría, a fuego suave, removiendo, o en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que esté liso.
- Aparta el chocolate del calor y déjalo templar 2 minutos. Si está muy caliente, el yogur se cortará.
- Añade el yogur griego y la miel y mezcla con una espátula hasta que quede una crema brillante y homogénea.
- Incorpora las avellanas picadas y guarda el bol en la nevera 2 horas, hasta que la masa se pueda modelar.
- Con una cucharilla, saca porciones y forma bolitas de unos 3 cm entre las palmas. Si se pegan, humédecete las manos con agua fría.
- Rebózalas en el cacao puro puesto en un plato y guárdalas en la nevera hasta servirlas.
Consejo: Si la masa queda demasiado blanda, deja 30 minutos más en la nevera; si se endurece demasiado, sácala 10 minutos antes de formar las bolitas.
Por qué funciona
El chocolate negro endurece al enfriarse y el yogur griego pone una cremosidad ligeramente ácida que corta lo amargo; el cacao por fuera evita que se peguen y refuerza el sabor.
Error típico: Mezclar el yogur con el chocolate demasiado caliente: se corta y queda granuloso. Deja templar el chocolate y añade el yogur de golpe, removiendo desde el centro.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural 0 %) y frutos de cáscara (avellanas).
Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Guárdalas en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Sácalas 5 minutos antes de comerlas para que se ablanden. No hace falta congelarlas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con almendras picadas en lugar de avellanas.
- Rebozadas en avellanas picadas en lugar de cacao.
- Con una cucharadita de crema de cacahuete en la masa (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
