Por ración
El 14 % de sus kcal viene de la proteína (11,1 g × 4 kcal entre 329 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de fresas y harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fresas | 100 | 33 | 0,6 | ≤ 8,0 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Huevo | 25 | 37 | 3,1 | 0,3 | 2,5 | 0,0 | 0,1 |
| Leche entera | 78 | 47 | 2,6 | 3,6 | 2,5 | 0,0 | 0,1 |
| Harina de trigo | 20 | 72 | 2,6 | ≤ 14,6 | 0,3 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 20 | 61 | 0,1 | 16,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Almendras crudas | 10 | 58 | 2,1 | 0,9 | 5,1 | 1,1 | 0,0 |
| Mantequilla | 3 | 22 | 0,0 | 0,0 | 2,4 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 256 | 329 | 11,1 | ≤ 43,8 | 13,0 | ≥ 1,1 | 0,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 400 g de fresas (20 fresas medianas), sin rabillo, partidas por la mitad
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 300 ml de leche entera (20 cucharadas soperas)
- 80 g de harina de trigo (8 cucharadas soperas colmadas)
- 80 g de miel (4 cucharadas soperas)
- 40 g de almendras crudas (32 almendras), laminadas
- 12 g de mantequilla (2 ½ cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 180 °C y unta con la mantequilla una fuente de horno pequeña, de unos 20 cm.
- Reparte las fresas partidas por la mitad en el fondo de la fuente.
- Bate los huevos con la miel hasta que espesen un poco. Añade la harina y mezcla sin grumos.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo, hasta tener una masa líquida y lisa.
- Viértela sobre las fresas y reparte por encima las almendras laminadas.
- Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y cuajado: debe salir limpio un palillo clavado en el centro.
- Deja que se temple 10 minutos y corta en 4 porciones. Se sirve templado.
Consejo: Seca bien las fresas después de lavarlas: si llevan agua, el fondo queda aguado.
Por qué funciona
La masa, muy líquida, cuaja en el horno como un flan con textura de bizcocho húmedo. La fruta suelta jugo al hornearse y se queda dentro, caliente y jugosa.
Error típico: Sacarlo demasiado pronto: queda líquido en el centro y se desmorona. Si el palillo sale húmedo, déjalo 5 minutos más.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo), leche (incluida la lactosa) (leche entera y mantequilla) y frutos de cáscara (almendras crudas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Es más fino recién hecho y templado. En la nevera, tapado, aguanta 1 o 2 días; caliéntalo unos segundos antes de comer. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con arándanos en lugar de fresas (cambian los valores).
- Con trozos de pera en lugar de fresas (cambian los valores).
- Con nueces picadas en lugar de almendras (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 11 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
