Por ración
El 7 % de sus kcal viene de la proteína (4,8 g × 4 kcal entre 268 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate negro | 30 | 179 | 2,3 | 10,5 | 12,8 | 3,3 | 0,0 |
| Almendras crudas | 10 | 58 | 2,1 | 0,9 | 5,1 | 1,1 | 0,0 |
| Pasas | 10 | 30 | 0,3 | 7,5 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Total | 50 | 268 | 4,8 | 18,9 | 17,9 | 4,8 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Chocolate negro: Vegetariano, pero no se marca como vegano: muchas tabletas llevan leche o trazas.
Ingredientes
- 60 g de chocolate negro (12 onzas), troceado
- 20 g de almendras crudas (16 almendras), picadas gruesas
- 20 g de pasas (2 cucharadas soperas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Forra una bandeja pequeña con papel de horno.
- Funde el chocolate al baño maría, o en el microondas a golpes de 20 segundos, removiendo entre uno y otro, hasta que quede liso y brillante.
- Mezcla con las almendras picadas y las pasas, cortadas por la mitad si son grandes.
- Extiende la mezcla sobre el papel con una cuchara, en una capa fina de unos 3 mm, o en montoncitos pequeños.
- Llévalo a la nevera 30 minutos, hasta que esté duro y quebradizo.
- Rómpelo con las manos en trozos irregulares y sírvelo. Tómate 2 o 3 trozos.
Consejo: Tuesta las almendras 2 minutos en una sartén seca antes de picarlas: aportan más sabor y quedan más crujientes.
Por qué funciona
El chocolate negro se endurece al enfriarse y atrapa los frutos secos. La acidez de las pasas contrasta con el amargor y da un punto dulce.
Error típico: Fundirlo a fuego fuerte: se quema o se pone granuloso. Usa baño maría o golpes cortos de microondas y remueve entre uno y otro.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).
Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro), leche (incluida la lactosa) (chocolate negro) y sulfitos (pasas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En un recipiente cerrado en la nevera, 1 o 2 días; si hace calor en casa se ablandan. Se puede congelar en bolsa, separando los trozos con papel.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con nueces en lugar de almendras (cambian los valores).
- Con una pizca de sal por encima antes de enfriar.
- Con pipas de calabaza en lugar de las pasas (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 5 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
