Por ración
El 11 % de sus kcal viene de la proteína (7,0 g × 4 kcal entre 255 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almendras crudas | 32 | 187 | 6,9 | 2,9 | 16,4 | 3,5 | 0,0 |
| Miel | 22 | 67 | 0,1 | 18,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Total | 55 | 255 | 7,0 | 21,2 | 16,4 | 3,8 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 128 g de almendras crudas (100 almendras), molidas finas
- 88 g de miel (4 cucharadas soperas)
- 2 g de canela molida (¾ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Forra con film un molde pequeño alargado o una caja de cartón de unos 12 por 8 cm.
- Tuesta las almendras enteras en una sartén seca a fuego medio 4 minutos, removiendo, hasta que huelan. Déjalas enfriar y muélelas hasta que queden como arena gruesa.
- Calienta la miel en un cazo pequeño a fuego bajo 3 o 4 minutos, hasta que burbujee suavemente. No la dejes oscurecer.
- Retira del fuego, añade la almendra molida y la canela, y mezcla bien hasta tener una pasta espesa y pegajosa.
- Pásala al molde y presiónala con una cuchara húmeda para compactarla.
- Cúbrela con film y déjala en la nevera al menos 2 horas, hasta que esté firme. Desmolda y córtala en rectángulos de 2 cm.
Consejo: Moja la cuchara en agua fría al apretar: la miel templada se pega menos y la superficie queda lisa.
Por qué funciona
La miel calentada se vuelve más fluida y empapa la almendra molida. Al enfriarse se espesa y todo queda unido en una barra blanda, parecida a un turrón de Jijona.
Error típico: Calentar la miel de más: se oscurece, amarga y el turrón queda duro como un caramelo. Basta con que burbujee un poco.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En la nevera, bien envuelto, 1 o 2 días; sácalo 10 minutos antes de comer. Se puede congelar en porciones.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con un trozo de chocolate negro troceado dentro (cambian los valores).
- Con pasas picadas mezcladas (cambian los valores).
- Con una parte de almendra tostada en trozos para tener textura (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
