Tortilla dulce de manzana y canela

Ingredientes

• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 1 manzana pequeña (120 g, pelada y rallada)
• 5 g de mantequilla (1 cucharadita)
• 10 g de miel (1 ½ cucharaditas)
• 1 g de canela molida (½ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela la manzana y rállala con la cara gruesa del rallador.
2. Bate los huevos en un cuenco y mezcla con la manzana y la mitad de la canela.
3. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio.
4. Vierte la mezcla y deja cuajar 2 o 3 minutos sin moverla, hasta que los bordes estén firmes.
5. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1 o 2 minutos más por el otro lado.
6. Pásala a un plato, riega con la miel y espolvorea el resto de la canela. Cómela caliente.

Consejo: Escurre un poco la manzana rallada con las manos antes de mezclarla: si suelta mucha agua, la tortilla no cuaja.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

El huevo envuelve la manzana rallada y la sujeta, y el calor la ablanda y la carameliza un poco. La canela y la miel completan el sabor de postre.

Error típico: Hacerla a fuego fuerte: se dora por fuera y queda cruda dentro. Fuego medio y paciencia: así se cuaja el huevo por dentro mientras se dora por fuera, y la manzana queda tierna en lugar de cruda.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor recién hecha y caliente. Si sobra, guárdala en la nevera, tapada, hasta 1 día; se toma fría o templada. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pera en lugar de manzana (cambian los valores).
• Con un puñado de pasas en la mezcla (cambian los valores).
• Con una cucharada de yogur griego por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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