Por ración
El 6 % de sus kcal viene de la proteína (4,0 g × 4 kcal entre 277 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 30 | 107 | 3,9 | ≤ 22,0 | 0,4 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Miel | 20 | 61 | 0,1 | 16,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 1 | 2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Total | 63 | 277 | 4,0 | ≤ 38,7 | 12,5 | ≥ 0,6 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo (12 cucharadas soperas colmadas)
- 48 g de aceite de oliva (3 ½ cucharadas soperas)
- 80 g de miel (4 cucharadas soperas)
- 4 g de canela molida (1 ½ cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Mezcla la harina con la mitad de la canela y una cucharada del aceite en un cuenco. Añade 60 ml de agua templada poco a poco, amasando.
- Amasa 3 o 4 minutos sobre la encimera hasta tener una masa lisa y que no se pegue a las manos. Si está seca, un chorrito más de agua; si pega, un poco de harina.
- Tápala y déjala reposar 15 minutos. Así se relaja y se estira sin romperse.
- Extiéndela con un rodillo en una lámina muy fina, de 1 a 2 mm, y córtala en cuadrados o rectángulos de unos 5 por 7 cm. Dóblalos por la mitad y pellízcalos en el centro.
- Calienta el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe los pestiños de pocos en pocos, 1 minuto por lado, hasta que estén dorados y burbujeen. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Calienta la miel en un cazo 1 minuto a fuego bajo, sin que hierva. Baña los pestiños con ella y espolvorea la canela que queda.
Consejo: El aceite debe estar caliente pero sin humear: si lo está poco, los pestiños absorben grasa, y si humea, se queman por fuera.
Por qué funciona
La masa fina se infla en el aceite caliente y forma burbujas que quedan crujientes. La miel templada empapa la superficie sin ablandarla del todo, y la canela perfuma el conjunto.
Error típico: Estirar poco la masa: quedan gruesos y duros. Cuanto más fina, más crujientes y ligeros.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor el mismo día, con la miel recién puesta. Sin bañar, aguantan 1 o 2 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente; báñalos al servir. No se congelan bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con un poco de zumo de naranja en lugar del agua de la masa (cambian los valores).
- Hechos al horno a 200 °C, 10 minutos, en lugar de fritos.
- Con una pizca de sal en la masa para equilibrar el dulce.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
