Turrón de chocolate y avellanas

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro (8 onzas), troceado
• 60 g de avellanas (48 avellanas), tostadas y troceadas
• 32 g de pasas (3 ½ cucharadas soperas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Forra un molde pequeño (un molde de plum cake de 20 cm sirve) con papel de horno, dejando que sobre por los lados para poder sacar el turrón después.
2. Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio 3 o 4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan y se doren por fuera. Déjalas enfriar y pártelas en trozos grandes con un cuchillo.
3. Funde el chocolate a baño maría: un cuenco sobre un cazo con agua que apenas hierva, sin que el fondo toque el agua. Remueve con una espátula hasta que quede liso, unos 4 minutos.
4. Aparta el cuenco del fuego y mezcla las avellanas y las pasas, que has picado un poco, hasta que todo quede cubierto de chocolate.
5. Vierte la mezcla en el molde, aprieta con el dorso de una cuchara para que no queden huecos y alisa la superficie.
6. Deja que se enfríe 10 minutos fuera y mételo en la nevera al menos 2 horas, hasta que esté duro del todo.
7. Saca el turrón con ayuda del papel, córtalo con un cuchillo grande mojado en agua caliente y sécalo entre cortes.

Consejo: Corta con el cuchillo caliente y bien seco: así el chocolate no se rompe y los trozos quedan rectos, como los de una tableta.

Por qué funciona

El chocolate se endurece al enfriarse y hace de pegamento de los frutos secos. Tostar las avellanas antes les da un sabor más hondo y las deja crujientes frente a lo blando de las pasas.

Error típico: Fundir el chocolate a fuego directo o con una gota de agua dentro: se agarrota y queda granuloso. Usa fuego suave, un cuenco bien seco y no tapes mientras se funde.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (avellanas).

Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro), leche (incluida la lactosa) (chocolate negro) y sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Envuelto en papel de horno, en un recipiente cerrado y en la nevera, aguanta 1 o 2 días. Se puede congelar en porciones y pasarlo a la nevera un rato antes de comerlo.

Variantes

• Con pistachos en lugar de avellanas (cambian los valores).
• Con 5 g de cacao puro espolvoreado por encima antes de enfriar (cambian los valores).
• Con almendras tostadas y un toque de canela.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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