Por ración
El 19 % de sus kcal viene de la proteína (17,5 g × 4 kcal entre 360 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pistachos | 25 | 140 | 5,1 | 5,2 | 11,3 | 1,8 | 0,0 |
| Harina de trigo | 20 | 72 | 2,6 | ≤ 14,6 | 0,3 | s. d. | 0,0 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Yogur griego natural | 40 | 38 | 3,5 | 1,9 | 1,8 | 0,0 | 0,0 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 147 | 360 | 17,5 | ≤ 32,1 | 18,3 | ≥ 1,8 | 0,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 100 g de pistachos, pelados
- 80 g de harina de trigo (10 cucharadas soperas)
- 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
- 160 g de yogur griego natural (8 cucharadas soperas colmadas)
- 48 g de miel (2 ½ cucharadas soperas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Precalienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde redondo de 16 cm con papel de horno.
- Muele los pistachos en una picadora hasta que queden como harina gruesa, con pulsaciones cortas para que no suelten aceite y se hagan pasta.
- En un cuenco, bate los huevos con la miel unos 2 minutos, hasta que espesen y blanqueen un poco.
- Añade el yogur y mezcla. Incorpora la harina y los pistachos molidos con una espátula, hasta que no se vea harina seca.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Será espesa.
- Hornea 22 o 25 minutos, hasta que los bordes se doren y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Déjala enfriar 15 minutos en el molde antes de desmoldar y cortarla.
Consejo: Tapa con papel de aluminio los últimos minutos si se dora muy rápido: el pistacho se tuesta de más y amarga si se pasa.
Por qué funciona
El pistacho molido y el yogur dan una miga compacta y jugosa, sin masa esponjosa. Los huevos baten con la miel y ligan la masa, y la harina da el apoyo justo.
Error típico: Moler los pistachos de más: se convierten en crema y la tarta queda aceitosa. Pulsa pocas veces y para cuando parezcan arena.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo), leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural) y frutos de cáscara (pistachos).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Tapada, en la nevera, 1 o 2 días; sácala un rato antes para que no esté dura. En porciones se puede congelar y descongelar en la nevera.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con almendras molidas en lugar de pistachos (cambian los valores).
- Con 40 g de frambuesas repartidas por encima antes de hornear (cambian los valores).
- Con yogur griego 0 % en lugar del entero (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 18 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
