Crackers de linaza y pipas con queso fresco

Ingredientes

• 60 g de harina de trigo (6 cucharadas soperas)
• 20 g de linaza molida (2 cucharadas soperas)
• 20 g de pipas de calabaza (2 cucharadas soperas), sin sal
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 0,8 g de sal (una pizca)
• 0,6 g de orégano seco (½ cucharadita)
• 100 g de queso fresco

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Mezcla en un bol la harina, la linaza molida, las pipas, la sal y el orégano.
3. Añade el aceite y 60 ml de agua, y amasa con las manos hasta formar una bola firme que no se pegue. Si está seca, añade agua a cucharaditas.
4. Extiéndela entre dos hojas de papel de horno con un rodillo, hasta dejarla muy fina, de unos 2 mm.
5. Quita la hoja de arriba, marca los cuadrados con un cuchillo sin cortar del todo y pincha la masa con un tenedor.
6. Hornea 15 a 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Déjala enfriar sobre la bandeja y rómpela por las marcas.
7. Sirve los crackers con el queso fresco.

Consejo: Cuanto más fina la extiendas, más crujiente saldrá. Si los bordes se doran antes, retira los crackers de esa zona y deja los del centro 2 minutos más.

Por qué funciona

Con una masa sin leudar y muy fina, el horno la seca hasta que queda dura y crujiente; la linaza la liga y las pipas ponen sabor tostado y textura.

Error típico: Extender la masa gruesa o desigual: unas zonas se queman y otras quedan blandas. Usa papel de horno y un rodillo, y revisa los últimos minutos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).

Según la marca, mira también si llevan frutos de cáscara (pipas de calabaza).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Una vez fríos, guárdalos en un recipiente cerrado hasta 1 o 2 días; si se ablandan, 5 minutos al horno. El queso, en la nevera y aparte.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con avena triturada en lugar de la mitad de la harina (cambian los valores).
• Con pimentón en la masa.
• Con requesón en lugar del queso fresco (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 18 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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