Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (8,5 g × 4 kcal entre 259 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de frambuesas. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anacardos | 30 | 160 | 5,2 | 9,7 | 11,7 | 1,2 | 0,0 |
| Frambuesas | 100 | 51 | 1,0 | ≤ 12,9 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Bebida de soja sin azúcar | 62 | 24 | 2,2 | 0,8 | 1,3 | 0,0 | 0,1 |
| Miel | 8 | 24 | 0,0 | 6,6 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 200 | 259 | 8,5 | ≤ 29,9 | 13,2 | ≥ 1,2 | 0,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 60 g de anacardos (40 anacardos), crudos
- 200 g de frambuesas, frescas o congeladas
- 120 ml de bebida de soja sin azúcar
- 16 g de miel (2 ½ cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon los anacardos en un cuenco y cúbrelos con agua del grifo, unos 200 ml por ración. Déjalos en remojo 2 horas.
- Escúrrelos y acláralos bajo el grifo.
- Si usas frambuesas congeladas, descongélalas 10 minutos para que la batidora no se atasque.
- Pon los anacardos en el vaso de la batidora con la bebida de soja y tritura 2 o 3 minutos, parando para bajar lo que se pegue a las paredes, hasta que quede una crema muy fina.
- Añade las frambuesas y la miel y tritura 1 minuto más.
- Prueba, y si está muy ácida, pon un poco más de miel.
- Reparte en vasitos y guarda 1 hora en la nevera antes de servir.
Consejo: Si quieres la crema sin pepitas, pásala por un colador fino aplastando con una cuchara.
Por qué funciona
Los anacardos remojados y triturados dan una textura untuosa de crema espesa, sin necesidad de lácteos. La frambuesa pone el color y la acidez que equilibra.
Error típico: No remojar los anacardos el tiempo suficiente: la crema queda con grumos. Si tienes prisa, hiérvelos 10 minutos en lugar del remojo largo.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: soja (bebida de soja sin azúcar) y frutos de cáscara (anacardos).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Tapada en la nevera, en recipiente cerrado, 1 o 2 días; remueve antes de servir. Se puede congelar en vasitos y comer como helado blando.
Variantes
- Con fresas en lugar de frambuesas (cambian los valores).
- Con leche entera en lugar de bebida de soja (cambian los valores).
- Con una cucharada de yogur griego mezclada al final (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
