Tarta de mandarina densa con almendra

Ingredientes

• 100 g de almendras crudas, molidas
• 4 mandarinas grandes (480 g)
• 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
• 60 g de miel (3 cucharadas soperas)
• 40 g de harina de trigo (5 cucharadas soperas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 170 °C. Forra un molde redondo de 16 cm con papel de horno.
2. Muele las almendras en una picadora hasta que parezcan harina gruesa.
3. Pela las mandarinas, reserva la mitad de los gajos enteros para decorar y exprime la otra mitad para sacar el zumo.
4. Bate los huevos con la miel 2 minutos, hasta que espesen y blanqueen un poco.
5. Añade el zumo de mandarina, la harina y la almendra molida, y mezcla con la espátula hasta que no queden grumos.
6. Vierte la masa en el molde, coloca por encima los gajos reservados y hornea 25 o 28 minutos, hasta que se dore y al pinchar el centro salga limpio.
7. Déjala 15 minutos en el molde antes de desmoldar y cortar.

Consejo: Seca los gajos con papel de cocina antes de ponerlos: si llevan mucho jugo, la parte de arriba queda húmeda.

Por qué funciona

La almendra molida da una miga compacta y jugosa sin necesidad de mucha harina, y la mandarina deja un aroma cítrico que no se pasa con el calor. La miel suaviza la acidez.

Error típico: Hornear a más temperatura para ir más rápido: se dora por fuera y queda cruda por dentro. Respeta los 170 °C y tápala con aluminio si oscurece.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Tapada, en la nevera, 1 o 2 días; sácala un rato antes de comerla. En porciones se puede congelar.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con naranja en lugar de mandarina (cambian los valores).
• Con avellanas molidas en lugar de almendras (cambian los valores).
• Con una cucharada de yogur griego por ración al servir (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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