Por ración
El 24 % de sus kcal viene de la proteína (35,8 g × 4 kcal entre 597 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 90 | 334 | 11,7 | 64,4 | 1,4 | 2,9 | 0,0 |
| Gambas | 150 | 114 | 23,4 | 0,8 | 1,2 | 0,0 | 1,8 |
| Ajo | 8 | 11 | 0,5 | 2,0 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Zumo de limón | 10 | 2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 15 | 133 | 0,0 | 0,0 | 15,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Total | 275 | 597 | 35,8 | 68,0 | 17,7 | 3,5 | 2,8 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 180 g de pasta seca, espaguetis, en crudo
- 300 g de gambas, peladas
- 16 g de ajo (4 dientes)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
- 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon a hervir abundante agua con la sal. Echa los espaguetis y cuécelos el tiempo del paquete menos 1 minuto.
- Mientras, lamina el ajo. Seca las gambas con papel de cocina.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora el ajo 30 segundos, sin que se oscurezca.
- Sube el fuego, echa las gambas y saltéalas 2 minutos, hasta que estén rosadas y opacas. Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y el limón.
- Antes de escurrir la pasta, guarda 120 ml del agua de cocción. Escurre los espaguetis y échalos en la sartén.
- Remueve a fuego medio 1 minuto con el agua guardada, hasta que la pasta quede ligada y brillante. Sirve enseguida.
Consejo: Seca bien las gambas antes de saltearlas; si están mojadas, se cuecen en vez de dorarse y quedan gomosas.
Por qué funciona
El agua de cocción lleva almidón: al mezclarse con el aceite hace una salsa ligera que se pega a la pasta y reparte el sabor del ajo.
Error típico: Pasarse con las gambas: más de 3 minutos y se endurecen. Es mejor sacarlas un poco antes, porque terminan de hacerse con el calor de la pasta.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y crustáceos (gambas).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Es mejor comerla al momento, porque la pasta se pasa y las gambas se endurecen. Si sobra, nevera en recipiente cerrado, 1 día; no se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con espaguetis integrales (cambian los valores).
- Con una cucharada de tomate triturado en la sartén para una versión rosada (cambian los valores).
- Con unos champiñones laminados salteados antes del ajo (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
