Salmón al horno con calabacín

Ingredientes

• 280 g de salmón, en un lomo sin piel
• 400 g de calabacín, en rodajas de 1 cm
• 160 g de tomate, en gajos
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 1,2 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta el calabacín en rodajas de 1 cm, el tomate en gajos y el ajo en láminas. Ponlos en una bandeja con la mitad del aceite, la mitad de la sal y el orégano, y mezcla con las manos.
3. Hornea las verduras 12 minutos, hasta que el calabacín empiece a dorarse por los bordes.
4. Mientras, seca los lomos de salmón con papel de cocina y úntalos con el resto del aceite y de la sal.
5. Saca la bandeja, haz hueco entre las verduras y coloca el salmón. Vuelve al horno 10 o 12 minutos, según el grosor.
6. Estará hecho cuando la carne esté opaca y se separe en lascas al presionarla con un tenedor, sin partes translúcidas por dentro.
7. Rocía con el zumo de limón y sirve con el jugo de la bandeja por encima.

Consejo: Pon el salmón a temperatura ambiente 10 minutos antes de hornearlo: así se hace más parejo y no se queda crudo por dentro mientras el exterior se seca.

Por qué funciona

Las verduras entran antes porque tardan más: cuando el salmón se une a la bandeja, ya están casi hechas y sueltan jugo, que mantiene el pescado jugoso sin tener que añadir más grasa.

Error típico: Pasarse de horno. El salmón seco y blanquecino, con gotas blancas en la superficie, ya está pasado: sácalo en cuanto se separe en lascas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: pescado (salmón).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Recaliéntalo con cuidado, en el microondas a potencia baja, porque el salmón se seca fácil. Mejor no congelarlo ya cocinado.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pimiento rojo en tiras en lugar de tomate.
• Con una patata pequeña en rodajas finas, que entra en la bandeja con el calabacín (cambian los valores).
• Con abadejo en lugar de salmón, 2 minutos menos de horno (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 31 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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