Por ración
El 9 % de sus kcal viene de la proteína (5,0 g × 4 kcal entre 220 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 25 | 90 | 3,3 | ≤ 18,3 | 0,4 | s. d. | 0,0 |
| Mantequilla | 10 | 72 | 0,1 | 0,0 | 8,1 | 0,0 | 0,2 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Huevo | 13 | 19 | 1,6 | 0,1 | 1,3 | 0,0 | 0,0 |
| Jengibre molido | 0,8 | 3 | 0,1 | 0,5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Canela molida | 0,4 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Levadura química | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Total | 61 | 220 | 5,0 | ≤ 29,0 | 9,8 | ≥ 0,4 | 0,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Levadura química: Gasificante de repostería («polvo de hornear»), de los de fosfato. Lleva mucho sodio: por eso suma sal.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla, blanda
- 48 g de miel (2 ½ cucharadas soperas)
- 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
- 3,2 g de jengibre molido
- 1,6 g de canela molida (½ cucharadita)
- 2 g de levadura química
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Mezcla en un bol la mantequilla blanda con la miel, hasta que quede una crema.
- Añade el huevo y mezcla de nuevo.
- Incorpora la harina, la levadura, el jengibre y la canela y amasa con las manos hasta formar una bola suave que no se pegue demasiado.
- Envuélvela en film y déjala 30 minutos en la nevera: se endurece y es más fácil de trabajar.
- Calienta el horno a 180 °C. Extiende la masa entre dos papeles de horno hasta que tenga unos 4 mm de grosor y corta círculos o formas con un vaso o un cortador.
- Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Déjalas enfriar en la bandeja 5 minutos: al salir están blandas y se endurecen al enfriarse.
Consejo: Si la masa se pega al rodillo, espolvoréala con una pizca de harina o trabájala entre dos papeles de horno: así no hace falta añadir más harina.
Por qué funciona
La miel dora rápido y da un color oscuro y un sabor a caramelo, y el jengibre molido aporta un picor suave que se funde con la mantequilla. Enfriar la masa evita que las galletas se extiendan en el horno.
Error típico: Hacerlas demasiado gruesas o dejarlas hasta que se oscurezcan: con miel se queman antes de lo que parece y quedan amargas. Vigila el último minuto.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guardan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, 1 o 2 días, o en la nevera. La masa cruda aguanta un día en la nevera o se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con cacao en lugar de la mitad de la harina (cambian los valores).
- Con piel de naranja rallada en la masa.
- Con una nuez de mantequilla de cacahuete en lugar de mantequilla (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 5 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
