Por ración
El 27 % de sus kcal viene de la proteína (23,5 g × 4 kcal entre 344 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gambas | 120 | 91 | 18,7 | 0,6 | 1,0 | 0,0 | 1,4 |
| Ajo | 6 | 9 | 0,4 | 1,5 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 15 | 133 | 0,0 | 0,0 | 15,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Pan | 40 | 110 | 4,3 | 17,4 | 1,8 | 1,6 | 0,5 |
| Total | 182 | 344 | 23,5 | 19,6 | 17,9 | 2,0 | 2,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 240 g de gambas, peladas, descongeladas y secas
- 12 g de ajo (4 dientes)
- 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 1,2 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
- 0,8 g de sal (una pizca)
- 80 g de pan (2 rebanadas), tostada si quieres
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Si las gambas son congeladas, descongélalas en la nevera y sécalas muy bien con papel de cocina, para que no salpiquen y se doren.
- Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
- Pon el aceite en una sartén pequeña y los ajos en frío. Caliéntalo a fuego medio hasta que burbujeen suavemente, sin que se doren más que un poco.
- Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas con la sal. Saltéalas 2 minutos, hasta que se pongan rosadas y estén firmes.
- Aparta la sartén del fuego, espolvorea el pimentón y remueve 10 segundos.
- Sírvelas enseguida, con el aceite de la sartén y el pan para mojar.
Consejo: No las cocines más de 3 minutos: se encogen y se ponen gomosas. El pimentón va siempre fuera del fuego, porque se quema con rapidez y amarga.
Por qué funciona
Los ajos infusionan el aceite a fuego suave y le dan su aroma sin quemarse; las gambas, al saltearlas rápido, quedan jugosas y el pan recoge el aceite aromático.
Error típico: Dorar demasiado el ajo o dejar las gambas mucho tiempo: amargan y se endurecen. Fuego medio para el ajo y un par de minutos para las gambas.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y crustáceos (gambas).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día como mucho y recaliéntalas bien hasta que humeen. El marisco no se guarda bien: no lo dejes más tiempo.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con champiñones laminados en lugar de parte de las gambas (cambian los valores).
- Con unas gotas de limón al final.
- Con calamar troceado en lugar de gambas (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 24 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
