Halva de tahini y pistachos

Ingredientes

• 100 g de tahini (4 cucharadas soperas colmadas)
• 48 g de miel (2 ½ cucharadas soperas)
• 32 g de pistachos (40 pistachos pelados), picados
• 0,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Forra con papel de horno un molde pequeño, de unos 12 x 8 cm, o una caja de plástico limpia.
2. Pica los pistachos a cuchillo en trozos irregulares, sin llegar a polvo.
3. Calienta la miel en un cazo pequeño a fuego suave 2 minutos, hasta que espume y se vuelva más fluida. No dejes que se queme.
4. Aparta el cazo del fuego, añade el tahini y la sal y mezcla con una cuchara de madera hasta que quede una pasta lisa, brillante y espesa.
5. Incorpora la mitad de los pistachos, vuelca la mezcla en el molde y alísala con el dorso de una cuchara mojada.
6. Espolvorea el resto de pistachos, aprieta con la cuchara para que se peguen y deja 2 horas en la nevera. Desmolda con el papel y corta en cuatro porciones con un cuchillo húmedo.

Consejo: Remueve el tahini del bote antes de medirlo: el aceite sube a la superficie y, si no lo mezclas, la pasta queda demasiado suelta o demasiado seca según de qué parte lo cojas.

Por qué funciona

La miel caliente se vuelve fluida y se une bien con la pasta de sésamo; al enfriarse en la nevera, las dos cuajan juntas y quedan firmes como un turrón blando.

Error típico: Calentar la miel de más: se oscurece, sabe amarga y la halva sale dura como una piedra. Dos minutos a fuego suave bastan, y mejor apartar el cazo antes de tiempo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (pistachos) y sésamo (tahini).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Sácala 10 minutos antes de comerla para que se ablande un poco. No se congela bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con almendras picadas en lugar de pistachos.
• Con una cucharadita de cacao puro mezclada con el tahini (cambian los valores).
• Con dos cucharadas de pasas picadas dentro de la mezcla (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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