Por ración
El 15 % de sus kcal viene de la proteína (14,4 g × 4 kcal entre 381 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Higos secos | 40 | 100 | 1,3 | 21,6 | 0,4 | 3,9 | 0,0 |
| Queso fresco | 60 | 178 | 11,3 | 1,8 | 14,0 | 0,0 | 0,9 |
| Nueces peladas | 12 | 81 | 1,8 | 0,7 | 8,4 | 0,6 | 0,0 |
| Miel | 7 | 21 | 0,0 | 5,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 119 | 381 | 14,4 | 29,9 | 22,8 | 4,6 | 1,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Queso fresco: Es el «queso fresco» latino de la base de USDA (salado y graso): el de Burgos o el batido 0 % tienen otra composición.
Ingredientes
- 40 g de higos secos (4 higos secos)
- 60 g de queso fresco, batido con un tenedor
- 12 g de nueces peladas (4 mitades de nuez)
- 7 g de miel (1 cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Quita el rabito de los higos con unas tijeras o un cuchillo pequeño.
- Abre cada higo con un corte lateral hasta la mitad, sin llegar a separarlo, y ábrelo como un libro.
- Bate el queso fresco con un tenedor hasta que quede una crema espesa.
- Pon una cucharadita de queso en cada higo y apoya encima una mitad de nuez.
- Reparte la miel por encima en un hilo fino y sirve a temperatura ambiente.
Consejo: Si los higos están muy duros, ponlos 3 minutos en un bol con agua caliente y sécalos: se abren más fácil y quedan más tiernos. Rellénalos justo antes de comer para que la nuez siga crujiente.
Por qué funciona
El higo seco es dulce e intenso, el queso fresco es suave y algo ácido, y la nuez añade amargor y crujiente. Por eso sientan tan bien juntos, con muy pocos ingredientes.
Error típico: Rellenar higos duros sin abrirlos bien: se rompen y el queso se sale. Ablándalos antes en agua caliente y no los abras del todo.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (queso fresco) y frutos de cáscara (nueces peladas).
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (higos secos).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor al momento, porque el higo ablanda con el queso. Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día como mucho.
Variantes
- Con requesón en lugar de queso fresco (cambian los valores).
- Con pistachos en lugar de nueces (cambian los valores).
- Con yogur griego espeso en lugar de queso fresco (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
