Por ración
El 11 % de sus kcal viene de la proteína (7,0 g × 4 kcal entre 249 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pan | 60 | 164 | 6,4 | 26,1 | 2,7 | 2,4 | 0,7 |
| Mantequilla | 10 | 72 | 0,1 | 0,0 | 8,1 | 0,0 | 0,2 |
| Rábano | 60 | 12 | 0,4 | 1,7 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
| Sal | 0,3 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 131 | 249 | 7,0 | 27,9 | 10,9 | 3,2 | 1,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 60 g de pan (2 rebanadas)
- 10 g de mantequilla (2 cucharaditas)
- 5 rábanos (60 g, lavados y en láminas finas)
- 0,3 g de sal (una pizca)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Saca la mantequilla de la nevera 15 minutos antes, o caliéntala 10 segundos en el microondas para que se ablande sin derretirse.
- Lava los rábanos, quítales las raíces y las hojas, y córtalos en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado.
- Tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
- Unta la mantequilla en el pan aún caliente, cubriendo toda la superficie.
- Coloca las láminas de rábano solapadas por encima, como escamas.
- Espolvorea la sal y la pimienta y come enseguida.
Consejo: Si los rábanos pican mucho, ponlos 10 minutos en agua fría con hielo después de cortarlos: pierden fuerza y quedan más crujientes.
Por qué funciona
La mantequilla suaviza el picor del rábano y la sal resalta su frescor. Con el pan caliente, la grasa se funde un poco y lo une todo.
Error típico: Cortar los rábanos gruesos: pican demasiado y se caen del pan. Láminas muy finas, casi transparentes, y mantequilla blanda.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se come al momento: el pan se reblandece con los rábanos. Si quieres adelantar, guarda los rábanos cortados en agua fría en la nevera hasta 1 día.
Variantes
- Con queso fresco en lugar de mantequilla (cambian los valores).
- Con unas láminas de pepino además de los rábanos.
- Con hummus en lugar de mantequilla (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
