Horchata de arroz con canela

Ingredientes

• 60 g de arroz blanco, enjuagado
• 20 g de almendras crudas
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2 g de piel de limón, en una tira

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara.
2. Ponlo en un cazo con la canela, la piel de limón y 500 ml de agua. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece 15 minutos, hasta que el arroz esté muy blando y casi deshecho.
3. Retira la piel de limón. Pasa el contenido del cazo, con su agua, al vaso de la batidora junto con las almendras y 400 ml de agua fría.
4. Tritura 2 o 3 minutos, hasta obtener un líquido blanco y sin grumos.
5. Cuélalo por un colador de malla fina forrado con un paño, apretando bien, y desecha lo que quede.
6. Endulza con la miel, remueve y enfría en la nevera al menos 1 hora. Remueve antes de servir, porque se asienta.

Consejo: Cuanto más fino sea el colador o el paño, más suave queda. Si quieres que quede aún más fina, tritura un minuto más antes de colar. Sírvela muy fría.

Por qué funciona

El arroz cocido hasta deshacerse suelta su almidón y espesa la bebida, y las almendras la hacen más cremosa. La canela y la piel de limón le dan el aroma de la horchata de siempre.

Error típico: No cocer bien el arroz: la bebida queda granulosa y arenosa. Debe estar tan blando que se aplaste con los dedos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en una botella cerrada, 1 o 2 días: el arroz cocido no debe quedarse fuera de la nevera. Agítala antes de servir. No se congela bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con 100 ml de leche entera en lugar de parte del agua, más cremosa (cambian los valores).
• Con un chorrito de zumo de limón al servir.
• Con avellanas en lugar de almendras.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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