Huevo en el agujero con tomate y mozzarella

Ingredientes

• 60 g de pan (1 rebanada gruesa de pan de barra)
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 80 g de tomate (1 tomate pequeño maduro), en rodajas finas
• 25 g de mozzarella (3 lonchas finas), en láminas
• 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
• 0,5 g de orégano seco (½ cucharadita)
• 0,5 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Con un vaso pequeño o con un cuchillo, haz un agujero de unos 6 cm en el centro de la rebanada de pan. Guarda el trozo que sacas.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y pon el pan con su agujero. Casca el huevo con cuidado dentro del hueco.
3. Fríe 2 minutos, hasta que la clara empiece a cuajar y el pan quede dorado por debajo.
4. Dale la vuelta con una espátula ancha, sin prisa, y dora el otro lado 1 o 2 minutos más. Dora el trozo de pan que sacaste al lado, para mojar.
5. Pon encima las láminas de mozzarella, tapa la sartén 1 minuto, hasta que se funda, y retira del fuego.
6. Sirve con las rodajas de tomate al lado, la sal y el orégano por encima.

Consejo: Pon un poco más de aceite si el pan lo absorbe de golpe: tiene que haber una película fina bajo el pan para que se dore sin pegarse y el huevo no se escurra por debajo.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

El pan hace de molde y de sartén a la vez: se tuesta por fuera mientras el huevo cuaja dentro, y el tomate fresco y la mozzarella lo equilibran con algo jugoso y suave.

Error típico: Cascar el huevo con la sartén aún fría o con el pan flojo: la clara se escapa por los bordes. Calienta bien la sartén antes de poner el pan y hazlo con la mano cerca del hueco.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (mozzarella).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se toma recién hecho: el pan se reblandece con el huevo y el tomate. Si lo necesitas, hazlo con la yema cuajada, tápalo y guárdalo en la nevera hasta el día siguiente; caliéntalo en la sartén para que el pan recupere el dorado.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con yema bien hecha: tapa la sartén 2 minutos más después de darle la vuelta.
• Con una loncha de jamón cocido (30 g) doblada junto al tomate (cambian los valores).
• Con queso fresco en lugar de mozzarella (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 19 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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