Por ración
El 9 % de sus kcal viene de la proteína (9,6 g × 4 kcal entre 450 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 45 | 161 | 5,9 | ≤ 32,9 | 0,7 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Chocolate negro | 25 | 150 | 1,9 | 8,8 | 10,7 | 2,7 | 0,0 |
| Leche entera | 52 | 31 | 1,7 | 2,4 | 1,7 | 0,0 | 0,1 |
| Canela molida | 1 | 2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Sal | 0,3 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Total | 135 | 450 | 9,6 | ≤ 44,4 | 25,0 | ≥ 3,3 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Chocolate negro: Vegetariano, pero no se marca como vegano: muchas tabletas llevan leche o trazas.
Ingredientes
- 90 g de harina de trigo (8 cucharadas soperas rasas)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 50 g de chocolate negro (4 onzas)
- 100 ml de leche entera
- 2 g de canela molida (¾ cucharadita)
- 0,6 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon 180 ml de agua con la sal en un cazo y llévala a ebullición. Retira el cazo del fuego, echa toda la harina de golpe y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa que se despegue de las paredes.
- Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella (o a una bolsa de plástico con una esquina cortada) y déjala reposar 5 minutos para que se enfríe un poco.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-fuerte, unos 3 minutos, hasta que un trocito de masa chisporrotee y suba. Con cuidado, que salpica.
- Forma churros de 8 a 10 cm directamente sobre el aceite, cortando con unas tijeras. Fríelos 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Calienta la leche en un cazo pequeño, sin que hierva, apaga el fuego y echa el chocolate troceado. Remueve hasta que esté fundido y liso.
- Espolvorea la canela sobre los churros y sírvelos calientes con el chocolate para mojar.
Consejo: Haz los churros pequeños y de uno en uno, sin llenar la sartén: el aceite baja de temperatura y salen aceitosos. Pasa la masa a la manga todavía templada, o costará mucho apretar.
Por qué funciona
La masa de agua hirviendo y harina se cuece a medias y queda elástica, así que aguanta la forma y, al freírla, se hincha y se dora por fuera dejando el interior tierno. La estrella da las estrías crujientes.
Error típico: Freír con el aceite poco caliente: los churros absorben aceite y salen grasientos y blandos. Comprueba con un trocito de masa antes de empezar.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro) y frutos de cáscara (chocolate negro).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se toman recién hechos, que es cuando crujen. Si sobran, guárdalos en la nevera 1 día en un recipiente cerrado y recalíentalos en el horno 5 minutos a 200 °C; el chocolate, en un recipiente aparte, se calienta con un chorrito de leche.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con más chocolate y menos leche para una taza más espesa (cambian los valores).
- Hechos al horno a 200 °C durante 15 minutos, con menos aceite.
- Con cacao puro y miel diluidos en leche caliente en lugar del chocolate (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
