Leche de almendras casera con canela y miel

Ingredientes

• 40 g de almendras crudas (30 almendras), crudas, sin piel o con ella
• 10 g de miel (1 ½ cucharaditas)
• 1,3 g de canela molida (½ cucharadita)
• 0,1 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. La noche anterior o al menos 2 horas antes, pon las almendras en un bol, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo.
2. Escúrrelas y acláralas bajo el grifo. Tira el agua del remojo.
3. Ponlas en el vaso de la batidora con 300 ml de agua fría, la miel, la mitad de la canela y la pizca de sal.
4. Bate a máxima potencia 2 minutos, hasta que el líquido sea blanco y no queden trocitos grandes.
5. Cuela la mezcla por un colador fino, un paño limpio o una bolsa de tela, apretando para sacar toda la leche. Reserva la pulpa.
6. Sirve la leche fría o templada en un vaso, con la canela que queda por encima, y bébela el mismo día.

Consejo: Guarda la pulpa de almendra: puedes mezclarla con avena, con yogur o añadirla a una masa de galletas. Para una leche más fina, cuélala dos veces.

Por qué funciona

El remojo ablanda las almendras y deja que suelten la grasa y las proteínas al batirlas con agua. La leche queda cremosa y con un sabor más limpio y dulce que la de brik.

Error típico: Batir sin remojar o sin colar: sale arenosa y con trozos que se pegan al paladar. Remójalas y cuela con un paño de verdad, apretando.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en una botella cerrada en la nevera hasta el día siguiente: se separa, así que agítala bien antes de beberla. No se congela bien.

Variantes

• Con un plátano pequeño batido, más dulce y espesa (cambian los valores).
• Con una cucharada de cacao puro (cambian los valores).
• Templada, calentada en un cazo sin dejar que hierva.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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