Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (8,9 g × 4 kcal entre 370 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 40 | 143 | 5,2 | ≤ 29,3 | 0,6 | s. d. | 0,0 |
| Huevo | 25 | 37 | 3,1 | 0,3 | 2,5 | 0,0 | 0,1 |
| Naranja | 60 | 28 | 0,5 | 5,9 | 0,1 | 1,2 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Miel | 18 | 55 | 0,1 | 14,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Levadura química | 2 | 1 | 0,0 | 0,5 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Sal | 0,2 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Total | 157 | 370 | 8,9 | ≤ 50,7 | 15,2 | ≥ 1,2 | 0,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Levadura química: Gasificante de repostería («polvo de hornear»), de los de fosfato. Lleva mucho sodio: por eso suma sal.
Ingredientes
- 160 g de harina de trigo (16 cucharadas soperas colmadas)
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 240 g de naranja, su ralladura y su zumo
- 48 g de aceite de oliva (3 ½ cucharadas soperas)
- 72 g de miel (3 ½ cucharadas soperas)
- 8 g de levadura química (1 ½ cucharaditas)
- 0,8 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Precalienta el horno a 190 °C y pon cápsulas de papel en un molde de magdalenas, o en 8 moldes de silicona.
- Ralla la piel de media naranja sin llegar a lo blanco y exprime el zumo de toda la fruta. Debes tener unos 90 ml por cada 4 raciones.
- Bate los huevos con la miel en un cuenco 1 minuto, hasta que estén espumosos. Añade el aceite y el zumo, la ralladura y mezcla.
- Mezcla la harina con la levadura química y la sal y tamízala sobre el cuenco. Mezcla con espátula solo hasta que no se vea harina.
- Deja reposar la masa 10 minutos. Reparte en las cápsulas hasta tres cuartas partes de su altura.
- Hornea 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas y un palillo salga limpio. Déjalas 5 minutos en el molde y pásalas a una rejilla.
Consejo: Para que suban con el característico gorro, empieza el horno bien caliente a 220 °C los primeros 5 minutos y baja a 190 °C. Si quieres más naranja, añade más ralladura.
Por qué funciona
El aceite de oliva da una miga húmeda que dura más tiempo tierna que con mantequilla, y la miel endulza y dora la superficie. La ralladura aporta aroma intenso con muy poco ingrediente.
Error típico: Batir la masa demasiado después de añadir la harina: las magdalenas salen duras y con túneles. Mezcla lo justo, y respeta el reposo antes de hornear.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y huevo (huevo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guardan en un recipiente cerrado 1 o 2 días y se pueden congelar ya horneadas. Caliéntalas 10 segundos en el microondas o 5 minutos en el horno antes de comer.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con limón en lugar de naranja (cambian los valores).
- Con unas pepitas de chocolate negro en la masa (cambian los valores).
- Con harina integral en la mitad de la cantidad (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
